電飯煲選購竅門

電飯煲選購時要關注內膽、底盤“火候”把握好
有研究表明， 米飯的營養價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關係。 一般的電飯煲在常壓下蒸煮， 溫度在100度時水就會沸騰， 米湯四溢， 飯粒也由於上下翻滾導致外表易破損， 營養流失嚴重。 有的電飯煲產品為防止米湯溢鍋， 採用“大口徑蒸汽孔”， 使沸騰更劇烈， 米飯營養隨著蒸汽更大量被流失。 而市場上新出現的一種採用了“聰明火”技術的電飯煲， 提升了蒸煮時的壓力， 將烹飪的溫度也提升到100度以上。 進而更通過精確的溫度程序控制， 也就是火候控制， 使米飯合理的沸騰不撲鍋。 這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好， 幾乎達到營養保留的最佳效果。 總之， 高溫微壓且精確控制烹飪火候， 使米飯更營養更香甜。
“內膽”是關鍵
內膽是電飯煲直接接觸米飯的部分， 因此不同材料和結構的內膽對米飯營養價值的影響各不一樣。 一般的電飯煲內膽只是簡單的複合層， 雖然價格低但品質差。 而目前一些知名的品牌已採用四層結構內膽， 能更好的烹飪米飯並保持營養。 美的、松下、蘇泊爾、三洋、伊萊克斯等都有內膽上的革新， 以蘇泊爾電飯煲為例， 它的內膽由內而外分別是不粘塗層、硬質氧化層、鋁合金層、硬質氧化層。 其中不粘塗層能確保做飯飯不焦， 營養不浪費， 雙硬質氧化層則有利於長期安全使用。 而且， 它的內膽厚度更達2．0mm以上， 傳熱更均勻。 總之， “超厚內膽＋四層結構”， 米飯營養有保障；美的則將太空飛行器表面鋁材氧化技術應用到電飯煲內膽上， 推出了“太空航太”技術電飯煲；松下電飯煲的內膽採用先進的遠紅外線熱效氟素塗層， 加熱更加均勻。
“底盤”有講究
電飯煲的底盤對米飯烹飪的營養價值也有很大影響。 傳統的電飯煲使用平面底盤加熱， 做飯時常是週邊已熟而中心夾生， 甚至外層燒焦造成營養浪費。 而一些電飯煲的環形球面底盤全面解決了問題。 環形球面底盤的加熱模式令水在加熱時形成有序的對流， 米粒不容易破損， 因此能充分保留米飯的營養價值。
掌握了選購的技巧， 選購電飯煲也就成了一件簡單的事情。