刀具小常識

選購刀具：
⒈選刀具的兩個面：平整光潔， 無鍛壓凹痕。
⒉選刀刃厚薄均稱：露鋼適度， 刀刃口直而不扭曲， 直視刀口 一條黑色線， 無“白刃口”
⒊刀背、刀頭、刀跟磨削平整， “不露黑”、無毛刺、不把手。
⒋刀柄安裝平直、牢固， 刀箍不鬆動

刀具使用常識：
⒈斬骨、切肉請按不同用途分開使用， 刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
⒉斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭， 同時選用刀刃口為鈍角部 位斬骨， 垂直落刀。 如果骨頭
卡住刀刃口時， 不宜左右搖晃， 拔出刀刃口。 正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍， 直
至骨斷。 否則， 會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，

屬使用不當， 不屬保修範圍。
⒊刀具每次用後需洗淨、擦乾、抹上熟的食用油， 放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具
以防生銹。 （不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體一會產生黃斑， 宜防止）
⒋菜刀、剪刀生銹， 可用一塊地瓜仔細擦幾遍， 然後用幹布擦乾淨即可， 菜刀生銹後， 把刀
放在淘米水中浸3小時， 可以去 鏽。
⒌刀具水磨法：刀用鈍時， 加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比