酒席是婚宴的主角之一， 而菜更是靈魂所在。 但一些含糊的菜式， 如"清蒸海上鮮"是老鼠斑還是普通青斑或鹵水海魚？乳豬是全體還是拼盤？兩者價錢相差甚大。 不少新人於一年前預訂酒席， 至結帳時才發覺數目增多了， 原來食物價格上漲令他們大失預算。
亦有酒樓原本答應提供無柱大禮堂， 卻臨時將延席地點改為面積較小甚至分拆兩個廳才能開足席數。 新人眼見時間緊迫， 無法轉酒樓， 只好無奈接受。
見招拆招：
1. 要求列明菜式材料， 如選用魚類、及魚翅的重量， 數量等。
2. 選菜時要求試菜， 除試味外也可瞭解其食物水準。
3. 預訂酒席時應查詢擬定好菜單是否會加價， 若會則幅度如何。 最好定明上限以作保障。
4. 定明雜項收費， 包括茶、軟飲料、啤牌及開瓶費等。
5. 預定地方時， 將雙方協定擺酒的廳房名稱列明在訂單上， 以免日後爭論。
心知肚明：
如何選擇合適的菜肴， 往往成為準備宴會時的難點。 價格也是其中的一個因素， 包括有許多看不見的費用要考慮， 若雇一個餐飲顧問， 只要幾個電話， 你的這些問題便可迎刃而解。
首先， 考慮所租宴會設施的費用， 許多飯店和酒店在訂桌時已將設施使用和餐廳服務費包括進去了。 有些甚至不再加額外的費用， 就能為你在其它地點提供服務。
其次， 根據你準備在每個來客身上花費的多少來決定菜肴預算，
餐飲顧問能安排酒會在任何地點辦， 這些費用往往包括了桌布、盆盤、酒杯等的費用---不過首先要問清。 除非你已事先知道了某個餐飲所雇人員的手藝， 否則很難事先知曉所雇人員的水準。 不過， 許多飯店在週末提供早午餐和晚餐， 這是個視察該店餐飲水准及設施是否完善妥當的好機會。
