不銹鋼廚具清潔保養其實很簡單
廚房清潔保養其實很簡單,
只要在平常烹煮三餐之後,
順手將廚房清理乾淨,
或是定期替廚房做徹底保養或請廚具公司為家中的廚房做安檢服務,
如此不但可常保廚房潔淨如新,
更可免職年終大掃除的困擾。
廚房的清潔保養工作,
一向是廚師最傷腦筋的一環,
油污、鏽垢等,
都是難以支吾的髒物,
以下乃針對廚房中各種設備的清潔保養原則作概略介紹.
廚具櫃體的保養原則
基本上不銹鋼廚具櫃體本身已有基本的防潮辦理,
但仍不行直接或長時間對著櫃體沖水,
以免板材因潮濕而損壞,
故櫃體表面沾有水漬,
也應立即以幹抹布擦乾。
平日清潔以微濕抹布擦拭即可,
若遇較難擦拭的,
可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。
而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,
鍋具碗盤等物體儘量擦乾後再放入櫃體,
同時避免銳利物品直接刮傷表面,
勿用鋼刷刷洗。
開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度),
鉸鏈及其他金屬部分,
避免水漬恒久積留。
廚房檯面的平日保養工作
檯面的清潔和保養重點,
一般清潔以濕布即可,
如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗,
切忌利用化學性強的清潔劑,
當碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水,
若為霧面檯面,
則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色),
以劃圓周方式輕輕擦拭,
同樣的辦法可應用於被香煙灼燒的情況。
別的,
還需特殊注重不要讓粗疏的化學品,
如:染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸檯面,
或是將熱鍋直接放至檯面,
這些動作都會損壞檯面表面,
故應於檯面上放置隔熱墊以避免此種情形產生。
雖然檯面輕易修護,
但還是有些操作上應注重的事項,
如切東西時應預備砧板,
不要直接在檯面上切食物。
最後應預防各種損壞,
好讓廚具永保如新。
煤氣爐、除油煙機的保潔和保養
一、煤氣爐:煤氣爐的清潔與保養,
可以說是廚房設備中最困難,
也是最重要的一環。
平日應于利用之後立即以中性清潔劑擦拭檯面,
以免恒久積存髒汙,
日後清洗困難。
每週將爐內感應棒擦拭乾淨,
並定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,
並刺通火孔。
當煤氣爐產生飄火或紅火時,
應適當調節煤氣風量調整器,
以免煤氣外泄,
同時還要定期檢驗煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。
別的,
煤氣爐具與窗戶的距離至少30釐米以上,
避免強風吹熄爐火,
而煤氣爐與吊櫃及除油煙機的平安距離則為60~75釐米。
二、除油煙機:除油煙機在保養或維修時需先將插頭拔掉,
以免觸電。
最好的保養辦法就是平日利用後以幹布沾中性清潔劑擦拭機體外殼,
當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出,
同時定期以去污劑清洗扇葉及內壁,
附有油網的除油煙機,
油網應每半個月以中性清潔劑浸泡清洗清潔一次,
至於開關及油杯內層易積油的地點,
可用保鮮膜覆蓋,
以便日後清洗,
只要直接斯開更換即可。
除油煙機清潔小秘方:除油煙機加油網,
可以過濾汙油減削發電機負荷,
還能避免滴油的情形。
當油網、油杯髒了,
可用中性清潔液泡20分鐘,
再用清水沖淨即可。
比較頑強的油污,
則可在清潔液中加些阿摩尼亞浸泡一會兒即輕易去除。
此外,
將洗淨後的油杯內,
倒入少許的洗碗精稀釋液,
可以讓下次清洗時更輕鬆。