蕎麥茶作為保健飲品的一種， 具有很高的營養價值， 本草綱目當中就記載蕎麥有降血脂， 利耳目的作用。 蕎麥茶裡含有豐富的維生素和礦物質， 不僅能降低我們的血壓， 還能提高我們的免疫能力。 蕎麥茶保護心腦血管的特性也使它更適合老年人飲用。 下面， 我們就一起去瞭解下蕎麥茶的具體食用價值到底有哪些吧。
蕎麥茶的功效與作用
蕎麥味甘、微酸， 性寒；歸脾、胃、大腸經。 健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。 主腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發背；瘰病；燙火傷。
1.增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素P， 可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。 又有保護血管的作用。
2.降血脂
蕎麥能促進細胞增生， 降低血脂和膽固醇、軟化血管， 保護視力預防心腦血管出血， 調節血脂， 擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3.促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸， 能增強解毒能力， 促進新陳代謝。
4.防治糖尿病
蕎麥中的鉻， 更是一種理想的降糖物質， 能增強胰島素的活性， 加速糖代謝， 促進脂肪和蛋白質的合成。 還有抑制血塊的形成， 具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥茶的營養價值
蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。 因其含有豐富的蛋白質、維生素， 故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。 同時， 蕎麥可殺菌消炎， 有“消炎糧食”的美稱。
蕎麥茶的基本介紹
蕎麥茶是用嚴格精選過的蕎麥烘煎而成。
蕎麥是蓼科蕎麥屬的植物， 普通蕎麥和同屬的苦蕎麥、金蕎麥都可以作為糧食， 但蕎麥和其他糧食作物不同， 不屬於禾本科， 是一種雙子葉植物。 蕎麥是從野生蕎麥演化出來的， 但野生蕎麥是一種藤本植物， 蕎麥是直立莖的。 蕎麥種子是三角形， 被一個硬殼包括， 去殼後磨麵食用。 蕎麥生長期短， 可以在貧瘠的酸性土壤中生長， 不需要過多的養分和氮素， 下種晚， 在比較涼爽的氣候下開花。 可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。
優劣辨別
外觀：好的苦蕎茶外觀應為黃綠色， 且大小均勻、沒有色差， 反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。 其中， 藥丸形狀的最好， 因為球形的表面積最大， 在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。 另外， 不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的， 裡面的芯依然是黃綠色的。 目前市場上充斥很多劣質苦蕎， 存在硫熏、重金屬超標、細菌超標等問題， 建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌， 規避品質問題。 苦蕎加工以後得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的， 全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
味道：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調製香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。製作過程中都要經過烘烤這個程式，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，品質上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
原料：苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁”、“硒”在胚芽裡面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽裡面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以胚芽的黑苦蕎茶更好。
吃法探討
1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。
2. 可當零食直接食用，香脆可口。
3. 加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，製成奶茶。加入方糖，亦別有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯！
4. 取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅乾和糕點。
5. 撒在熱粥上享用。
6. 適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。
7.加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。
全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。味道：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調製香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。製作過程中都要經過烘烤這個程式，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，品質上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
原料：苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁”、“硒”在胚芽裡面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽裡面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以胚芽的黑苦蕎茶更好。
吃法探討
1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。
2. 可當零食直接食用，香脆可口。
3. 加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，製成奶茶。加入方糖，亦別有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯！
4. 取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅乾和糕點。
5. 撒在熱粥上享用。
6. 適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。
7.加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。
