每到寒冷的冬季， 各種進補的食療方法就充斥著我們的生活。 此時進補是順應中醫養生的法則， 健康的冬季食補法能促進人體新陳代謝、提高免疫力， 改善畏寒的現象， 促進病體康復等功效， 更能顯示出藥物所不能替代的效果。 今天小編要介紹的是冬天煲什麼湯好 。
杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉 1只， 枸杞子、黃精各 30克， 鹽、味精少許。
製作：將鵪鶉宰殺， 去毛及內臟， 冼淨， 枸杞、黃精裝鵪鶉腹內， 加水適量， 文火燉酥， 加鹽、味精適量調味即成。 服法：棄藥， 吃肉喝湯， 每日 1次。
功效：滋養肝腎， 補精益智。 鵪鶉是良好的益智食品， 含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等， 有助於小兒發育、增進食欲、提高記憶力。 腦力勞動者常食， 能消除眩暈健忘症狀， 能提高智力， 有健腦養神之作用；枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。
蘿蔔燒排骨
特點：成菜色澤紅亮， 肉質酥嫩， 味道鮮美。
原料：豬排骨 500克， 蘿蔔 500克， 醬油 20克， 料酒 5克， 鹽 4克， 味精 3克， 白糖 5克， 蔥 8克， 薑 5克， 澱粉 5克， 油 50克。
制法：蘿蔔切絞成塊， 蔥切段， 薑切片。 炒鍋上火， 放油將蔥、薑和蘿蔔放入， 煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水， 放入排骨坯料， 用火燒開鍋後， 轉用小火燒 25 分鐘， 待汁收濃且口味濃香時， 加入水澱粉， 把汁全部掛在原料表面即可。
羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性， 可以溫胃禦寒， 但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮， 呈乳白色；湯質優美， 營養豐富；不膻不腥， 味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下， 羊雜做些處理， 把羊肉、羊雜放一個鍋內煮， 可放些蔥薑等， （不宜放大料， 串味）， 等羊肉、羊雜煮熟， 撈出切成片， 備用。 把羊骨架放鍋裡， 加滿清水， 好了， 開火， 熬吧， 熬一個小時左右， 把漂浮在上面的一些雜質舀出去， 這時的湯就比較純淨了，
黃芪燉烏雞
原料：黃芪 50克， 烏骨雞 1000克， 蔥 10克， 薑 10克
制法：1.清洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出洗淨。
2.將黃芪洗淨， 放入烏骨雞腹中， 放入沙鍋， 注入雞清湯， 放入料酒、鹽、蔥段、薑片， 用小火燉至烏雞肉爛入味即成。 功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。 二說、黃芪， 是一味中藥， 功能補脾益氣。 烏雞， 含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。
素筍湯
取冬筍 200克，鮮湯 250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗淨，切成長8釐米、寬 1釐米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗淨後切成 3釐米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。
冬筍鯽魚湯
取冬筍 100克，鯽魚1條（ 250克 ），黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗淨，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽淨，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。
三丁豆腐羹
取豆腐 250克，豬肉丁 150克，番茄 250克，青豆米 50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝幹水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
清燉馬蹄鱉
主料：甲魚 1只 （重約 750克），火腿骨 1根，火腿肉 100克。
輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克，精鹽 1克、紹酒 25克，白胡椒粉 1克，雞清湯 750克。
製作：
1.將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟 （留下甲魚蓋），剁成約 3.5釐米長、1.7釐米寬的塊（尾和腳爪不用）；
2.放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；
3.火腿切成 4大塊；
4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、薑和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；
5.旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉 1小時左右，揀出薑和火腿骨，放鹽；
6.再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
骨頭湯
原料：脊椎骨 1000克，棒子骨 500克，適量清水。調味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。
制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為 40-60 分鐘。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。
胡椒茴香牛肉湯
用料：胡椒 10克，大茴香 10克，牛肉 500克，大蒜 1條。
製作：胡椒、大茴香洗淨；大蒜洗淨切節；牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲 2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。
文章小結：秋冬季節經常喝些“靚湯”，既補充身體所需水分，又能潤肺潤燥，從而起到強身防病的功效。所以要多喝湯水哦。
素筍湯
取冬筍 200克，鮮湯 250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗淨，切成長8釐米、寬 1釐米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗淨後切成 3釐米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。
冬筍鯽魚湯
取冬筍 100克，鯽魚1條（ 250克 ），黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗淨，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽淨，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。
三丁豆腐羹
取豆腐 250克，豬肉丁 150克，番茄 250克，青豆米 50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝幹水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
清燉馬蹄鱉
主料：甲魚 1只 （重約 750克），火腿骨 1根，火腿肉 100克。
輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克，精鹽 1克、紹酒 25克，白胡椒粉 1克，雞清湯 750克。
製作：
1.將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟 （留下甲魚蓋），剁成約 3.5釐米長、1.7釐米寬的塊（尾和腳爪不用）；
2.放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；
3.火腿切成 4大塊；
4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、薑和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；
5.旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉 1小時左右，揀出薑和火腿骨，放鹽；
6.再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
骨頭湯
原料：脊椎骨 1000克，棒子骨 500克，適量清水。調味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。
制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為 40-60 分鐘。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。
胡椒茴香牛肉湯
用料：胡椒 10克，大茴香 10克，牛肉 500克，大蒜 1條。
製作：胡椒、大茴香洗淨；大蒜洗淨切節；牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲 2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。
文章小結：秋冬季節經常喝些“靚湯”，既補充身體所需水分，又能潤肺潤燥，從而起到強身防病的功效。所以要多喝湯水哦。
