白咖啡和黑咖啡的區別是什麼

不知道從什麼時候開始咖啡成為世界上最流行的飲品之一， 它能給人們帶來愉悅和興奮， 給人們緊張的生活放鬆提神， 現在喝咖啡已經不是作為一種潮流、一種時尚出現在人們的生活中了， 它漸漸地以一種全新的姿態出現在了人們的生活中。 隨著現在生活水準的提高， 咖啡廳更是隨處可見， 喝咖啡成為年輕人放鬆自己調節身心的飲品。 喜歡喝咖啡的人都知道， 咖啡分為白咖啡和黑咖啡， 下面就為大家介紹下白咖啡和黑咖啡的區別。
白咖啡和黑咖啡的區別

白咖啡與普通咖啡的分別在於從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調方面的不同，

白咖啡通常是採用較名貴的精選咖啡豆， 而且完全不摻雜雜質， 如麥粒、玉蜀黍粒等， 因此味道比較純正。 在咖啡豆培炒過程兩者也有不同， 白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培（烤制）而成， 而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤（炒）的方式製造。 白咖啡以低溫烘培， 保留咖啡原有的香味， 去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味， 甘醇芳香不傷腸胃， 低咖啡因。

黑咖啡是不加任何修飾的咖啡， 黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。 黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點， 它原始而又粗獷， 深邃而又耐人尋味。 黑咖啡強調咖啡本身的香味。 香味是咖啡品質的生命， 也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。 生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等， 都是決定咖啡豆香味的條件。 苦是黑咖啡的基本味道， 有強弱和質地的區別， 生豆只含極微量的苦味成份， 其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化， 才產生出咖啡最具象徵性的苦味。 黑咖啡也有酸味， 適當的熱作用產生適度的酸味， 將可使咖啡的味道更佳， 讓人覺得更有深度。 黑咖啡的甜味， 與苦味呈表裡一體關係， 所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。
白咖啡的由來及特點

白咖啡， 堪稱咖啡中的佼佼者。 到過馬來西亞的人， 無不被白咖啡那爽滑的口感， 馥鬱的香氣所深深吸引， 人們便不遠萬里把它帶回家， 饋贈給親朋好友。 但是可能大家還不知道它的由來及特點吧！白咖啡， 是馬來西亞華人自創開發出來的一種低溫烘焙工藝， 因為烘焙的咖啡豆顏色較淺， 便被稱為白咖啡， 一百多年來， 被世界各地喜愛咖啡的朋友所青睞。

白咖啡所採用的是名貴的巴西及哥倫比亞咖啡豆， 完全不摻雜任何食品添加劑。 在烘焙過程中， 不添加焦糖， 低溫烘焙而成。 最難得的是， 白咖啡不但咖啡鹼含量非常低， 而且不含具有致癌物質， 可以造成心腦血管疾病的反式脂肪， 使得咖啡本身更加健康， 引用更加放心。 而白咖啡中的無糖型， 更是咖啡中的精品， 是連糖尿病、高膽固醇、高血壓、肥胖等病患人群都可以引用的健康飲品。
黑咖啡的特點
黑咖啡集合了咖啡“香、甘、醇、酸、苦”五味的特點， 是不加任何修飾的咖啡， 它深邃、粗獷而又耐人尋味， 帶來的是品味咖啡的原始感受。

黑咖啡強調咖啡本身的香味。 香味是咖啡品質的生命， 也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。 生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等， 都是決定咖啡豆香味的條件。

苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。
白咖啡好還是黑咖啡好？
黑咖啡是black coffee，什麼都不加，也叫做純咖啡，味道酸澀，大部分人不太喜歡。 黑咖啡是深度烘焙，烘焙過程中還要加入焦糖、牛油等添加劑，並要把咖啡豆焙炒到炭化的程度，所以顏色會很黑，有一股木炭的酸澀味，即使是不加糖的黑咖啡，其實也是不是完全無糖的

白咖啡從選料到製作都與黑咖啡有很大的不同。比如烘焙，白咖啡則是輕度烘焙，焙炒過程中不加入任何添加劑。由於這種做法最大程度地保持了咖啡的本色，不摻它物，顏色也較黑咖啡淺，故名“白咖啡”，取其純潔的意思。

有認說黑咖啡好，原因如下：
黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。用小型家用咖啡機煮出的咖啡，視覺上看得到咖啡上的泡沫，沖煮的合適的話，泡沫應該是均勻的黃褐色。如果咖啡豆成份多為阿拉比卡品種，那泡沫細密，深褐色並略帶淡紅；如果多為羅布斯塔，那泡沫鬆散，為深棕色帶有灰條紋。一杯香醇美味的咖啡，對黑咖啡迷來說，除了甘醇圓潤的口感之外，其最吸引人之處，莫過於咖啡在沖泡過程中所飄散出來的一種略帶神秘感的誘人芳香。因此，所謂品嘗一杯咖啡，應是自沖泡咖啡那一刻開始。
香味
黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術，生產地的氣候、標高、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是決定咖啡豆香味的條件。
苦味
黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生咖啡最具象徵性的苦味。
酸味
黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。
甜味

黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。

黑咖啡歷來被稱為"健康使者"，它對健康所起的作用主要有：
1、提神醒腦。咖啡因刺激中樞神經，可使頭腦較為清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率。
2、強筋骨、利腰膝 咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運動功能。
3、開胃消食。咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。
4、利竅除濕。咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。
5、活血化瘀。咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風機率等作用。
6、平肺定喘。咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。
7、燥濕除臭。咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你的居室剛剛裝修過，在室內煮上一壺咖啡，異味會很快去除。
8、喝咖啡可護肝，解酒。
9、咖啡可減肥。喝咖啡瘦身的最佳時間是午飯後30分鐘至1個小時內及下班前，品嘗一杯濃郁的不加糖的黑咖啡，並配合步行，可促進脂肪燃燒。
10、黑咖啡可有效改善低血壓。
11、黑咖啡有抗氧化作用，有助於防癌、抗衰老。

苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。
白咖啡好還是黑咖啡好？
黑咖啡是black coffee，什麼都不加，也叫做純咖啡，味道酸澀，大部分人不太喜歡。 黑咖啡是深度烘焙，烘焙過程中還要加入焦糖、牛油等添加劑，並要把咖啡豆焙炒到炭化的程度，所以顏色會很黑，有一股木炭的酸澀味，即使是不加糖的黑咖啡，其實也是不是完全無糖的

白咖啡從選料到製作都與黑咖啡有很大的不同。比如烘焙，白咖啡則是輕度烘焙，焙炒過程中不加入任何添加劑。由於這種做法最大程度地保持了咖啡的本色，不摻它物，顏色也較黑咖啡淺，故名“白咖啡”，取其純潔的意思。

有認說黑咖啡好，原因如下：
黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。用小型家用咖啡機煮出的咖啡，視覺上看得到咖啡上的泡沫，沖煮的合適的話，泡沫應該是均勻的黃褐色。如果咖啡豆成份多為阿拉比卡品種，那泡沫細密，深褐色並略帶淡紅；如果多為羅布斯塔，那泡沫鬆散，為深棕色帶有灰條紋。一杯香醇美味的咖啡，對黑咖啡迷來說，除了甘醇圓潤的口感之外，其最吸引人之處，莫過於咖啡在沖泡過程中所飄散出來的一種略帶神秘感的誘人芳香。因此，所謂品嘗一杯咖啡，應是自沖泡咖啡那一刻開始。
香味
黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術，生產地的氣候、標高、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是決定咖啡豆香味的條件。
苦味
黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生咖啡最具象徵性的苦味。
酸味
黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。
甜味

黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。

黑咖啡歷來被稱為"健康使者"，它對健康所起的作用主要有：
1、提神醒腦。咖啡因刺激中樞神經，可使頭腦較為清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率。
2、強筋骨、利腰膝 咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運動功能。
3、開胃消食。咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。
4、利竅除濕。咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。
5、活血化瘀。咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風機率等作用。
6、平肺定喘。咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。
7、燥濕除臭。咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你的居室剛剛裝修過，在室內煮上一壺咖啡，異味會很快去除。
8、喝咖啡可護肝，解酒。
9、咖啡可減肥。喝咖啡瘦身的最佳時間是午飯後30分鐘至1個小時內及下班前，品嘗一杯濃郁的不加糖的黑咖啡，並配合步行，可促進脂肪燃燒。
10、黑咖啡可有效改善低血壓。
11、黑咖啡有抗氧化作用，有助於防癌、抗衰老。