如今電鍋美食收到很多家庭主婦的喜愛， 電鍋美食不僅為我們的生活增添了樂趣， 也給我們的家人帶來了美味的食物， 今天小編為大家介紹電鍋自製蛋糕的做法及秘訣， 趕緊學習一下吧！
電鍋自製蛋糕的做法
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料：低筋麵粉120克、檸檬汁數滴、無鋁泡打粉1克、鮮牛奶50克、油30克、白砂糖60克、雞蛋4個
1. 用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中（如果雞蛋是在冰箱裡取出的話， 要在室溫放一會）。
2. 蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發， 蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡（醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用， 使蛋清容易起泡。 自製蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁， 既不會影響顏色及口味， 也可以中和過濃的雞蛋味。 也就是除了加檸檬汁之外， 也可以用醋代替）。
3. 分三次加入白砂糖打至硬性發泡， 看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，
4. 蛋黃打勻， 依次加入沙拉油和牛奶拌勻。
5. 將過篩後的麵粉和泡打粉倒入蛋黃糊中， 充分攪拌勻（如果不過篩， 麵粉會呈小顆粒狀， 不利於攪拌）。
6. 將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中， 用塑膠刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。 （一定不要劃圈攪拌， 不然蛋白會消泡）。
7. 最後再將攪拌後的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中， 用塑膠刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。
8. 電鍋底部放入油紙， 油紙可多墊幾層， 以免蛋糕糊底， 這裡我墊了4層；按下煮飯鍵， 給鍋先預熱（沒有油紙可在電鍋， 鍋底抹少許油）。
9. 預熱好後倒入麵糊， 把電鍋輕輕磕幾下， 這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。
10. 按下煮飯鍵， 兩三分鐘它就跳回保溫狀態， 我們不用理它， 用一條濕毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，
電鍋自製蛋糕秘訣
1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油， 在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性， 蛋清一定要打發狀態， 很多食譜也提到了如何完全打發蛋清。
2、蛋黃裡先放糖， 攪拌至糖全溶於蛋黃中；其次放三勺食用油拌勻；再放三勺牛奶， 牛奶千萬不能放多了， 為什麼大家總是做出來蛋餅， 牛奶過多是很大的因素。
3、麵粉最好能精確到100g上下（我是用的麵包機自帶的量杯， 麵粉量不要超過100ml的刻度線， 因為我家沒低筋麵粉， 麵粉裡還要配一些玉米澱粉）， 麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣， 沒有麵粉的支撐，一壓就扁了。將麵粉篩如蛋黃液中，畫十字將麵粉拌勻，千萬不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀，這樣剛好。
4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫十字，動作不要太重要輕點，拌勻後並不會像有些食譜看起來那麼稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。
5.電飯煲底部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，這時一定要預熱，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕很容易的拿出來，而且不會粘鍋，也不會糊，原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。
沒有麵粉的支撐，一壓就扁了。將麵粉篩如蛋黃液中，畫十字將麵粉拌勻，千萬不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀，這樣剛好。
4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫十字，動作不要太重要輕點，拌勻後並不會像有些食譜看起來那麼稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。
5.電飯煲底部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，這時一定要預熱，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕很容易的拿出來，而且不會粘鍋，也不會糊，原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。
