打著給淘淘健康飲食的旗號, 敗了麵包機。 原本想像的很簡單, 把各種配料放進去, 就可以等著吃熱騰騰的大麵包了。 誰曾想, 這根本就是個錯誤的想法, 可惡的麵包機一次次打擊了淘媽。 做出的麵包老酸酸的, 淘淘基本嘗一口就不會吃第二口了。 不過咱為了寶寶吃好美味的麵包, 不能放棄!
其實已經麵包機敗了快一個月了, 拿到手就迫不及待的試用, 頭三次就做出了相對滿意的麵包。 滿意是因為外形很好, 很有賣相, 沒像很多人說的, 麵包機做的麵包很硬的像石頭;相對滿意是因為味道還有點點酸, 吃起來有點點粘, 口感不是很好。 趕緊上網找原因, 大概原因就是發酵粉有問題。 於是去超市敗了寫著“高糖型麵包發酵粉”的一種發酵粉, 心想可以成功了吧?誰知道簡直太失敗了, 不僅口感極差, 連外形也失敗的一塌糊塗, 完全發不起來了, 有一個乾脆就是僅嘗了幾口,
因為要邊伺候淘淘邊做, 製作過程沒有拍。 直接上成品~~~晚上拍的, 效果不太好, 湊合著看吧。 。 。
1.其實另一面已經被吃掉了, 太激動了, 忘記拍全景了。 。 。
2.皮薄肉細, 很滿意很滿意o(∩_∩)o...哈哈
3.終於有了一圈一圈的絲絲, 氣孔也很細膩。 。 。
麵包晾到溫溫的, 用保鮮袋封好, 第二天當早餐, 還是很柔軟很香。 。 。 。
這個方子很好用, 現在收藏在這裡, 方便以後用。
1.砂糖 3大勺(根據個人喜好,
2.鹽1/3小勺
3.雞蛋一個
4.調和油2大勺
5.牛奶110 ml(溫的, 不要超過四十度)
6.麵粉250g
7.酵母1小勺
以上原料按順序放入, 酵母放在麵粉上, 避免和液體直接接觸。
選擇甜麵包程式, 淺色, 700g , 還有最關鍵的一點, 就是要提前十五到二十分鐘取出來。
取出後不要動它,
(這裡的大小勺, 是麵包機自帶的那個一頭大一頭小的量勺)
呵, 你選的檔不對。 需要選擇甜味麵包檔或者是法式檔。 特快麵包這個檔不建議使用, 效果不好。 給你一個ACA專用的簡單配方, 按照使用一定會做出美味的麵包, 請按順序放配料: 首先建議您買一個電子秤(烘焙用的) 1、將麵包桶放在電子秤上,清零 2、雞蛋1個 3、清零,加水150G 3、清零,加糖40克(ACA勺大頭,一平勺約15G) 4、鹽3克(計量時不要清零,因為有的電子秤不敏感,克數低不易顯示,約ACA勺小勺三分之一多) 5、清零,麵包粉300克(建議用金像A,吸水量好;量杯一滿杯約200G) 6、酵母,3克 (一小勺滿勺為4G) 7、奶粉 15克 8、黃油 30-40克(如放入效果最好,增加烘焙彈性,口感好,有拉絲效果。不加也可) 若選甜味麵包檔,共計時長為2小時40分鐘在聽到滴滴聲時,可以放入果料,如葡萄乾等,它會均勻裹入。或在餘2小時或1小時50分鐘時將麵團取出,擀成長條形,注意將氣泡擀出,將果料均勻灑在上面,從前方開始卷起到後面(自己腹部方向),兩頭向下握起,變為一個小長方形,放入麵包桶內,繼續發酵。注意,拿出來擀面時,不要忘了蓋上麵包桶蓋。 選法式檔時,在離2小時時卷料。 在麵包還有20-30分鐘好時,在上面刷些蛋黃,塗上蜂蜜,再鋪上果料,會更美觀可口。 做了好幾次麵包,雖然很香,但總不是麵包的感覺。
後來反復實驗, 終於成功了,能夠做出與買的一樣的麵包,很高興跟大家分享關鍵問題:1.麵包機隨機帶的配方不能用,自己試著來吧,我用2杯多一點麵粉、120ML牛奶、一隻蛋清、糖等,做出的麵包的大小已經滿出來,很鬆軟;2.麵包機揉面的時間差得多,我按停止再重新開始增加揉面時間,直到面被揉得拉扯時有膠膜感;3油儘量晚些放,甚至在初步揉好後再放;4.麵團的軟硬程度很要緊,稍硬為好,否則麵團發不了那麼大,烤出來組織就會發硬;5.機器發酵的時間不夠,第二次發酵,我只好拔下電源直到發的滿滿一箱為止(這大概與室內溫度有關);6.最後用燒烤功能大約30分鐘就可以了,斷電後過一會拿出烤箱,應該覆蓋一下,就很軟了。祝大家成功啊。 本人在5月15日收到麵包機,一個半月已做了20只麵包,感覺又方便、又衛生,非常好。說明書裡的製作方法可以參考,但還需在實踐中自己摸索改進,不斷提高品質。現在自做的麵包,比一般店裡中低價麵包好吃得多,既鬆軟,又不粘,皮也不硬。根據經驗,寫下下面製作配方和程式,供有意用ACA-600麵包機自製麵包者參考。
請按順序放配料: 首先建議您買一個電子秤(烘焙用的) 1、將麵包桶放在電子秤上,清零 2、雞蛋1個 3、清零,加水150G 3、清零,加糖40克(ACA勺大頭,一平勺約15G) 4、鹽3克(計量時不要清零,因為有的電子秤不敏感,克數低不易顯示,約ACA勺小勺三分之一多) 5、清零,麵包粉300克(建議用金像A,吸水量好;量杯一滿杯約200G) 6、酵母,3克 (一小勺滿勺為4G) 7、奶粉 15克 8、黃油 30-40克(如放入效果最好,增加烘焙彈性,口感好,有拉絲效果。不加也可) 若選甜味麵包檔,共計時長為2小時40分鐘在聽到滴滴聲時,可以放入果料,如葡萄乾等,它會均勻裹入。或在餘2小時或1小時50分鐘時將麵團取出,擀成長條形,注意將氣泡擀出,將果料均勻灑在上面,從前方開始卷起到後面(自己腹部方向),兩頭向下握起,變為一個小長方形,放入麵包桶內,繼續發酵。注意,拿出來擀面時,不要忘了蓋上麵包桶蓋。 選法式檔時,在離2小時時卷料。 在麵包還有20-30分鐘好時,在上面刷些蛋黃,塗上蜂蜜,再鋪上果料,會更美觀可口。 做了好幾次麵包,雖然很香,但總不是麵包的感覺。
後來反復實驗, 終於成功了,能夠做出與買的一樣的麵包,很高興跟大家分享關鍵問題:1.麵包機隨機帶的配方不能用,自己試著來吧,我用2杯多一點麵粉、120ML牛奶、一隻蛋清、糖等,做出的麵包的大小已經滿出來,很鬆軟;2.麵包機揉面的時間差得多,我按停止再重新開始增加揉面時間,直到面被揉得拉扯時有膠膜感;3油儘量晚些放,甚至在初步揉好後再放;4.麵團的軟硬程度很要緊,稍硬為好,否則麵團發不了那麼大,烤出來組織就會發硬;5.機器發酵的時間不夠,第二次發酵,我只好拔下電源直到發的滿滿一箱為止(這大概與室內溫度有關);6.最後用燒烤功能大約30分鐘就可以了,斷電後過一會拿出烤箱,應該覆蓋一下,就很軟了。祝大家成功啊。 本人在5月15日收到麵包機,一個半月已做了20只麵包,感覺又方便、又衛生,非常好。說明書裡的製作方法可以參考,但還需在實踐中自己摸索改進,不斷提高品質。現在自做的麵包,比一般店裡中低價麵包好吃得多,既鬆軟,又不粘,皮也不硬。根據經驗,寫下下面製作配方和程式,供有意用ACA-600麵包機自製麵包者參考。