葡萄經過日曬或風乾就變成了乾果。 葡萄乾只包含15-25%的水分， 但果糖成分可以高達60%以上。 其結果是， 葡萄乾味道非常甜， 並能長期儲存。 除了是很好的小吃以外， 還能添加到甜點中。
許多乾果都包含特殊營養， 因此對健康有許多好處。 葡萄乾也同樣包含豐富的營養素， 因此經常受到營養師的推薦。
葡萄乾的營養價值
很多女性存在貧血問題， 常見症狀是面色蒼白， 手腳寒冷等。 每天吃一把葡萄乾可以改善這些症狀。 研究發現葡萄乾包含大量鐵， 是新鮮葡萄的15倍。 更好的是， 葡萄乾還包含各種礦物質， 維生素和氨基酸， 因此是身體虛弱或貧血者的最佳食品。
葡萄乾可以促進消化和直腸健康。 它包含酒石酸， 不僅對腸道健康有益， 其膳食纖維還能幫助吸收腸道壁上的毒素， 因此有很好的解毒作用。
葡萄乾還幫助保護心血管健康。 美國營養學家在最近的研究中發現，
令人興奮的是， 葡萄乾還包含叫做白藜蘆醇的成分， 不僅能有效抑制癌細胞生長， 還可以防止白血細胞分裂。 其包含的纖維有助於防止果糖轉變成甘油三酸酯， 因此能減少心臟病風險。
然而， 葡萄乾的含糖量太高， 因此患糖尿病或肥胖的人不能吃太多。 否則會給身體帶來負面影響。
葡萄乾的藥用價值
1.補血補氣
女性由於每月一次的生理期失血， 極易患輕度貧血， 臉色蒼白、面頰缺少紅色， 看起來無精打采， 而且怕冷， 常年手腳冰涼。 葡萄可以幫你恢復好氣色———中醫認為葡萄具有“補血強智利筋骨， 健胃生津除煩渴， 益氣逐水利小便， 滋腎益肝好臉色”的功效， 平常多吃葡萄， 可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象， 提高免疫力。 上班的女性不妨每天吃一小把葡萄乾， 連服7天就能收到明顯的效果。 需要注意的是， 服用期間應不食瓜類等寒性食物，
2.有效降低血中膽固醇
一般乾果都有其促進人體健康的絕招， 而葡萄乾所含的營養成分更是令營養學家讚歎不已， 美國營養學家前不久做過的一項研究表明， 如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，
3.葡萄乾所含有的“多元酚”
“葡萄乾”跟鮮葡萄最大的不同之處為“葡萄乾”必須經過暴曬過程，正因為此它含有鮮葡萄所缺乏的貴重成分之一“多元酚”。
“自由基”會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，而且還是產生癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病的誘因。為了保護身體免受自由基之害，必須攝取能夠消除“自由基”的抗氧化物質，我們應該首選含“多元酚”最多、效果較好、又不必費時間處理的“葡萄乾”。
葡萄所含有的“多元酚”多集中在果皮的部分，一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄皮只吃果肉，這種吃法不可能充分攝取到多元酚，而葡萄乾由於果粒小，很容易連皮帶籽都吃進去，這樣可以攝取大量的“多元酚”。
4.葡萄乾加醋效果更好
葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。加醋葡萄乾的做法加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。
葡萄乾的食用方法
以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃。另外一種是必須醃制一夜才能夠吃。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧。立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧。因為做好後立刻就可以吃。
材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。
做法1.把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
2.把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。醃一夜後才能吃的醋葡萄乾想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。材料：葡萄乾一杯〔十天份〕，醋〔天然釀造醋〕一小瓶。一個能夠密封的容器。做法：
1.把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
2.將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。
3.只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。
3.葡萄乾所含有的“多元酚”
“葡萄乾”跟鮮葡萄最大的不同之處為“葡萄乾”必須經過暴曬過程，正因為此它含有鮮葡萄所缺乏的貴重成分之一“多元酚”。
“自由基”會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，而且還是產生癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病的誘因。為了保護身體免受自由基之害，必須攝取能夠消除“自由基”的抗氧化物質，我們應該首選含“多元酚”最多、效果較好、又不必費時間處理的“葡萄乾”。
葡萄所含有的“多元酚”多集中在果皮的部分，一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄皮只吃果肉，這種吃法不可能充分攝取到多元酚，而葡萄乾由於果粒小，很容易連皮帶籽都吃進去，這樣可以攝取大量的“多元酚”。
4.葡萄乾加醋效果更好
葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。加醋葡萄乾的做法加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。
葡萄乾的食用方法
以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃。另外一種是必須醃制一夜才能夠吃。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧。立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧。因為做好後立刻就可以吃。
材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。
做法1.把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
2.把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。醃一夜後才能吃的醋葡萄乾想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。材料：葡萄乾一杯〔十天份〕，醋〔天然釀造醋〕一小瓶。一個能夠密封的容器。做法：
1.把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
2.將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。
3.只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。
