家用優酪乳機， 是一種家用製造優酪乳的機器。 給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置， 溫度35-45度之間， 在這個環境下， 益生菌大量繁殖， 牛奶中乳糖轉化成乳酸， 牛奶發酵成優酪乳。 相對於商業用優酪乳機， 小型家用。 省電省時， 健康。
現在人們越來越追求健康的生活方式， 飲食健康當然也不能忽視， 優酪乳豐富的營養價值和健康功能是眾所周知的。 市面上的優酪乳產品也越來越多， 而市售優酪乳普遍含有增稠劑、防腐劑、甜味劑等化學添加劑， 甚至還有一些毫無營養價值的乳飲料混雜其中， 讓人難以區分優劣。 所以自製優酪乳成了我們最佳的選擇
現在市場上的優酪乳機雖然種類繁多， 怎樣選擇一款實用好用的優酪乳機呢？目前市場上的優酪乳機可以分為兩大類：一是全自動型， 通電直接加熱， 沒有控制電路， 採用合適功率的加熱元件來控制溫度；二是電子控制型，
自製優酪乳採用的是恒溫發酵法， 所以優酪乳機最基本的功能就是加熱和恒溫，
優酪乳機的加熱功率低電流小， 廠家出於成本的考慮，
工作原理
家用優酪乳機自製優酪乳工作原理是恒溫發酵法， 所以優酪乳機最基本的功能就是加熱和恒溫， 只要可以加熱並可以恒溫在適合的溫度， 這台優酪乳機就可以做出優酪乳;除了溫度， 自製優酪乳的另一個主要因素就是時間， 而優酪乳發酵的時間並不是一成不變的， 牛奶的品質、優酪乳發酵粉的品質、環境溫度、牛奶的初始溫度還有優酪乳機的恒定溫度都會影響發酵時間的長短， 所以即使帶有定時控制功能， 也是形同虛設， 需要經過實踐來調整， 每一個因素的改變都會帶來時間的變化;而且優酪乳發酵好以後， 即使優酪乳機自動斷電， 也不能置之不理， 必須要迅速放入冰箱冷藏， 以免有害菌的侵入， 這樣的優酪乳才是安全的。
製作優酪乳
1.把冷凍的優酪乳發酵劑從冰箱拿出;
2.用開水對優酪乳機的容器進行殺菌消毒;
3.在容器裡倒入少量的純牛奶，再把優酪乳發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;
4.把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5.把容器蓋蓋好，放入優酪乳機本體內;
6.冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水;
7.把優酪乳機的上蓋蓋好;
8.插好插頭，優酪乳機開始工作;微電腦優酪乳機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書);
9.用純優酪乳作發酵源時，發酵時間6-8小時;用優酪乳發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。(用純優酪乳作發酵源時最長不超過10小時)
10.發酵好的優酪乳凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，優酪乳香味純正，口感極佳;
11.優酪乳在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用;
12.沒有喝完的優酪乳需要在4℃下冷藏。
注意事項
1.所用菌種優酪乳不可以用加入果料的，更不可用果味優酪乳。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度)。 3.不可用電鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電鍋必須斷電。如果在冬天制優酪乳，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑膠杯子也可，但如杯子品質不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作優酪乳的原料。
7.菌種優酪乳因為品質不穩定偶爾也會造成發酵失敗。 總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自製優酪乳的高手了。
這樣的優酪乳才是安全的。
製作優酪乳
1.把冷凍的優酪乳發酵劑從冰箱拿出;
2.用開水對優酪乳機的容器進行殺菌消毒;
3.在容器裡倒入少量的純牛奶，再把優酪乳發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;
4.把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5.把容器蓋蓋好，放入優酪乳機本體內;
6.冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水;
7.把優酪乳機的上蓋蓋好;
8.插好插頭，優酪乳機開始工作;微電腦優酪乳機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書);
9.用純優酪乳作發酵源時，發酵時間6-8小時;用優酪乳發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。(用純優酪乳作發酵源時最長不超過10小時)
10.發酵好的優酪乳凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，優酪乳香味純正，口感極佳;
11.優酪乳在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用;
12.沒有喝完的優酪乳需要在4℃下冷藏。
注意事項
1.所用菌種優酪乳不可以用加入果料的，更不可用果味優酪乳。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度)。 3.不可用電鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電鍋必須斷電。如果在冬天制優酪乳，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑膠杯子也可，但如杯子品質不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作優酪乳的原料。
7.菌種優酪乳因為品質不穩定偶爾也會造成發酵失敗。 總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自製優酪乳的高手了。
