優酪乳的製作原理就是乳酸菌在牛奶中發酵生長。 至於優酪乳機的原理， 就是提供乳酸菌生長的最適溫度(42度)， 因此一個部件加熱， 一個部件控溫， 僅此而已。
需要說明的是， 42度是乳酸菌的最適生長溫度， 在此溫度下， 生長最快。 當然， 其他溫度條件下也是可以生長的， 因此優酪乳即使在4度的冰箱裡長期放置也會變壞， 就是因為4度條件下， 時間長了， 乳酸菌也會過量生長。
用保溫壺， 如果你能過一段時間測一下溫度， 在溫度低了時補充熱水， 也是可以的， 就是會非常麻煩。 而且即使這樣， 也只能保證在42度上下波動， 發酵的效果也不如用優酪乳機。
優酪乳中含有豐富的乳酸菌， 喝優酪乳的好處多多！
想要知道優酪乳機的工作原理， 首先要知道正常家庭怎樣自作優酪乳。
當你到超市去購買優酪乳時是否考慮到看優酪乳的成份.加防腐劑(優諾優酪乳).加穩定,增稠劑(光明優酪乳),明明是無糖的但有怪怪的甜味,阿巴斯甜在作怪,還有的優酪乳竟然是用酸味劑勾對的...............好了,丟掉他們吧,我來教你經自然發酵的純正優酪乳的製作方法:
準備工作:
1.到超市去選一種優酪乳,這是最至關重要的.
不用有味道的，
2.準備一個帶蓋的容器.
有利於進行厭氧乳酸菌的發酵
3.鮮奶若干.
大包裝的1升裝,我一般一箱箱的買. 通過我個人實驗蒙牛純牛奶.我試過伊利， 效果不佳。 （聲明本人不是做廣告啊）
4.毛巾一條.
1.將買的鮮奶倒進容器內加熱.
如你買的是沒經處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;
如你購買的是直接飲用的經高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.
最直接的判斷溫度方法是用乾淨的一隻手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫熱.
2.將買好的優酪乳倒進溫熱的牛奶中,用乾淨的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個容器包好即可.
優酪乳對鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的優酪乳即可.(125克是通常的小包裝一小盒)
3.將用毛巾被包好的奶捂10-12小時,一個晚上就可以了. 厭氧乳酸菌的最好發酵溫度是42度，
所以用毛巾可以保溫一些。 如果冬天在北方， 講優酪乳至於暖氣上， 效果更佳。
10-12小時之後你的優酪乳就做好了.就可以吃了.
喜歡吃甜的在吃時自己加點糖在碗中， 放進冰箱冷藏櫃,可以保存一個星期呢.想吃多少就吃多少,餘下的放在冰箱中.冷的優酪乳口感更好哦！
整個優酪乳製作的過程都瞭解了，其實優酪乳機可以說沒有任何科技含量。實質優酪乳機原理，簡單的講，就是一個能加溫得准恒溫箱。42℃恒溫控制，促進乳酸菌最佳活性化。其主要部件，陶瓷發熱片，可以說優酪乳機就是一個常見的普普通通的電子元件，價格自然便宜。綜上所述，拋開菌種和所用原奶的品質，任何一款優酪乳機所生產出的優酪乳都是一樣的。也基本談不上哪款優酪乳機品質好。
走進超市，琳琅滿目的優酪乳及酸乳製品擺滿了貨架，紅棗、綠豆、黃桃、草莓、獼猴桃等各種口味應有盡有。調味優酪乳中所含的果汁味道，大多是通過香精、色素和極少量的果汁合成，在加工過程中，維生素C等水溶性維生素被破壞；而果料優酪乳中的水果味道，也多是由香精、色素、少量果汁和果料形成的，水果果粒所含的維生素經過加工也所剩無幾，僅保留了少量膳食纖維。這樣的水果果料營養價值少之又少，遠不及吃一個新鮮水果來得豐富。風味≠營養。益生菌是指有益於人體生命健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌。大多數的優酪乳中都會添加活性乳酸菌，其生理作用在一定劑量中的差別並不十分明顯。
優酪乳機是一種製作優酪乳的機器，是開優酪乳吧，優酪乳屋的專用設備，主要是極其產量高，功率大，一次性可以製作大量的優酪乳，優酪乳機是給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成優酪乳！
放進冰箱冷藏櫃,可以保存一個星期呢.想吃多少就吃多少,餘下的放在冰箱中.冷的優酪乳口感更好哦！
整個優酪乳製作的過程都瞭解了，其實優酪乳機可以說沒有任何科技含量。實質優酪乳機原理，簡單的講，就是一個能加溫得准恒溫箱。42℃恒溫控制，促進乳酸菌最佳活性化。其主要部件，陶瓷發熱片，可以說優酪乳機就是一個常見的普普通通的電子元件，價格自然便宜。綜上所述，拋開菌種和所用原奶的品質，任何一款優酪乳機所生產出的優酪乳都是一樣的。也基本談不上哪款優酪乳機品質好。
走進超市，琳琅滿目的優酪乳及酸乳製品擺滿了貨架，紅棗、綠豆、黃桃、草莓、獼猴桃等各種口味應有盡有。調味優酪乳中所含的果汁味道，大多是通過香精、色素和極少量的果汁合成，在加工過程中，維生素C等水溶性維生素被破壞；而果料優酪乳中的水果味道，也多是由香精、色素、少量果汁和果料形成的，水果果粒所含的維生素經過加工也所剩無幾，僅保留了少量膳食纖維。這樣的水果果料營養價值少之又少，遠不及吃一個新鮮水果來得豐富。風味≠營養。益生菌是指有益於人體生命健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌。大多數的優酪乳中都會添加活性乳酸菌，其生理作用在一定劑量中的差別並不十分明顯。
優酪乳機是一種製作優酪乳的機器，是開優酪乳吧，優酪乳屋的專用設備，主要是極其產量高，功率大，一次性可以製作大量的優酪乳，優酪乳機是給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成優酪乳！
