現在很多人老人小孩都喜歡吃雞蛋羹， 雞蛋羹營養價值很高的。 家裡買了煮蛋器就可以隨時做雞蛋羹， 煮蛋器怎麼蒸蛋羹呢？下面小編簡單介紹下煮蛋器怎麼蒸蛋羹吧。
·煮蛋器怎麼蒸蛋羹
當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀， 水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水， 加1份水雞蛋羹硬一些， 加3份水雞蛋羹軟一些。 根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽， 蔥花；
4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水， 一隻手旋轉容器， 直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋裡放足夠的水， 把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡開火蒸， 蒸鍋水開後記時間， 開鍋後再蒸10分鐘即可；
6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹， 根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，
·蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。 加生水因自來水中有空氣， 水被燒沸後， 空氣排出， 蛋羹會出現小蜂窩， 影響蛋羹品質， 缺乏嫩感， 營養成分也會受損。 也不宜用熱開水， 否則開水先將蛋液燙熱， 再去蒸， 營養受損，
(2)忌猛攪蛋液。 在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡， 攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。 最好是打好蛋液， 加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。 蛋羹若在蒸制前加入調味品， 會使蛋白質變性， 營養受損， 蒸出的蛋羹也不鮮嫩。 調味的方法應是， 蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀， 加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。 這樣蛋羹味美， 質嫩， 營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長， 蒸氣不宜太大。 由於蛋液含蛋白質豐富， 加熱到85℃左右， 就會逐漸凝固成塊， 蒸制時間過長， 就會使蛋羹變硬， 蛋白質受損。 蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，
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