蛋糕是MM們最愛之一， 微波爐做蛋糕將別有一番情味， 微波蛋糕的做法大全， 讓您在家享受蛋糕的美味， 喜歡吃蛋糕的MM們， 不妨讓的BF或LG為你動手做一個屬於你們的蛋糕， 沒讓BF或LG為您做過的， 下面隨小編看看微波蛋糕的做法大全吧。
微波蛋糕的做法大全
準備材料：
蛋糕自髮粉 60g 雞蛋 3只 泡打粉(baking powder) 3g 牛奶 50ml 白糖60g糖可以根據自己喜好增減，
起碼要45克; 鹽 2g 沙拉油 15-20ml 香草精數滴，
可改善蛋腥味，
沒有也可不用。
檸檬汁數滴，
如沒有檸檬，
可用白醋或塔塔粉。
要注意：
(1)雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱裡取出的， 至少要放到室溫。 雞蛋越新鮮， 發泡力越強。
(2)蛋糕自髮粉是一種予拌蛋糕專用的低筋粉， 約2.6元/斤。 如果沒有蛋糕自髮粉， 可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米澱粉(corn starch)即12g代替， 並適當提高泡打粉的比例到4克。 普通麵粉大部分是中筋粉， 做麵包、包子的是高筋粉， 不能用於做蛋糕。
做法：
(1)將雞蛋分離蛋清、蛋黃;
(2)先在蛋黃里加少許鹽、幾滴白醋(或檸檬汁)， 然後打散， 再分次加30克細砂糖打發至泛白， 再加沙拉油打勻， 然後邊攪拌邊徐徐注入牛奶， 打勻後篩入麵粉、玉米澱粉、泡打粉的混合粉， 此時用手工打蛋器上下捅勻麵糊， 直至加完拌勻。 然後讓其醒發而去打發蛋白。
ps:千萬不要順一個方向攪拌麵粉糊， 要儘量避免麵粉出筋。 麵粉最好要過篩， 可以打散結塊的麵粉， 使麵粉和泡打粉充分混和， 也使麵粉充分混入空氣而鬆散， 有利發泡。 泡打粉中結塊失效的顆粒可以篩除。
(3)在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁， 再將蛋白打至幹性發泡， 手工大約打15分鐘， 分2-3次加剩餘白糖， 繼續打勻,直至插一根筷子可以直立不倒。
注意：蛋白盆裡不能有蛋黃、水、油， 否則不易打發。
有人說手工打手臂酸得受不了， 其實姿勢正確的話， 是不用手臂用力的， 是用手腕。 偶經常手工打蛋白， 打的品質往往比電動的好。 正確的姿勢是人坐在凳椅上，
(4)將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內用橡皮刮刀兜勻， (注意是兜勻， 不是攪拌， 是從盆底往上撈起翻到糊面)再回加到蛋白液裡兜勻，
(5)在微波爐用的塑膠盒(大約20x20x15cm大小的盒， 如果盒小可以按比例減少材料)內底塗上沙拉油， 注意側壁不能塗油， 要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。
(6)倒入拌勻的漿料， 並將塑膠盒上下震幾下趕出大氣泡。
(7)然後加蓋， 由於微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡， 可以用兩根筷子把塑膠盒架空， 然後中強火力(如分10檔火力的微波爐則用6-8檔， 冬天可用強功率)，加熱5分鐘，取出倒扣冷卻脫模。注意拌好的漿料要儘快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。
方法二：
1、首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了。
2、將麵粉，發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻。
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
4、取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自髮粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
方法三：
1、讓蛋清和蛋黃分離。
2、雞蛋黃和蜂蜜(白糖)混合，拌勻。
3、蛋清用打蛋器打發，有人說3分鐘可以完全打發，事實上還是要看打蛋者的操作手法、角度、力度等等一系列主觀因素影響(打的時候會出現白泡泡)。
4、下一個步驟需要把它們都拌勻了，再把打發的蛋清和它們混合，在容器底部抹上一層薄薄的油，做潤滑用。再倒入上面混合好的“糊糊”。
5、蓋上蓋子，準備進入微波爐，微波爐內加熱，高火，800W以上2分種左右(有興趣的還可以自己打發奶油抹上去做“奶油蛋糕”)。
編輯總結：以上就是微波蛋糕的做法大全 冬天可用強功率)，加熱5分鐘，取出倒扣冷卻脫模。注意拌好的漿料要儘快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。
方法二：
1、首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了。
2、將麵粉，發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻。
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
4、取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自髮粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
方法三：
1、讓蛋清和蛋黃分離。
2、雞蛋黃和蜂蜜(白糖)混合，拌勻。
3、蛋清用打蛋器打發，有人說3分鐘可以完全打發，事實上還是要看打蛋者的操作手法、角度、力度等等一系列主觀因素影響(打的時候會出現白泡泡)。
4、下一個步驟需要把它們都拌勻了，再把打發的蛋清和它們混合，在容器底部抹上一層薄薄的油，做潤滑用。再倒入上面混合好的“糊糊”。
5、蓋上蓋子，準備進入微波爐，微波爐內加熱，高火，800W以上2分種左右(有興趣的還可以自己打發奶油抹上去做“奶油蛋糕”)。
編輯總結：以上就是微波蛋糕的做法大全
