前幾天走在路上， 被路邊的烤魚吸引住了， 味道很香， 好想去吃啊， 可是因為帶著唱唱， 去這些有煙味的地方不太適合， 就算了。 不過回家後心心念念的還是烤魚的味道， 於是在家做了一次， 味道也很不錯， 不輸外面哦！接下來讓我們一起學習一下吧！
一、烤鯽魚
主原料：鯽魚一條， 黃瓜半根， 豆芽一大把， 胡蘿蔔半根。
醃制魚調料：蒸魚豉油兩大勺， 醬油一勺， 自製剁椒兩勺， 孜然粉一勺。
炒蔬菜調料：薑一塊， 蒜頭適量， 青蒜苗三根， 豆瓣醬一大勺， 幹辣椒適量， 油鹽適量。
做法：
1、鯽魚收拾乾淨對半切開。
2、準備兩大勺蒸魚豉油， 兩大勺剁椒， 一小勺醬油， 一勺孜然粉， 攪拌均勻。
3、將調料抹在魚的表面， 醃制一個小時以上。
4、蒜苗切段， 薑切片， 準備幾個大蒜。
5、黃瓜切片。
6、胡蘿蔔切片。
7、鍋底放多點油， 將薑蒜爆香。
8、豆芽洗淨。
9、將豆芽胡蘿蔔大火翻炒兩分鐘。
10、加入黃瓜片炒一分鐘。
11、準備幹辣椒和豆瓣醬。
12、倒入鍋內， 再加少許水燜三分鐘。
13、醃制好的魚入烤箱200度， 烤20分鐘。
14、將炒好的蔬菜澆在魚上， 再入烤箱烤五分鐘。
15、香菜切碎。
16、撒在烤好的魚上即可。
二、辣味烤魚
用料：
鱸魚一條、蓮藕兩節、大蔥半根、薑5片、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、八角1個、小茴香少許、幹辣椒6個、郫縣豆瓣醬1大勺、花椒1把、糖、料酒、油、生抽。
做法：
1、鱸魚洗乾淨從肚子裡面切開， 但是不要切斷， 就是把整個魚的身子放開。 大蔥斜切片。 薑切片。 蒜苗切段。 芹菜切段。 香菜留些葉子最後裝飾， 其餘部分切段， 香菜根也不要扔。
2、平底鍋燒熱， 放多一點的油，
3、魚的另一邊可以煎， 也可以不煎， 看你個人喜歡， 喜歡吃香口一點的， 可以兩邊都煎香。
4、蓮藕去皮， 切成薄片， 用蓋過蓮藕的水煮熟， 控幹水分備用。
5、如果還要放其他配料， 都要在這個時候提前處理一下。 比如千張切好水汆一下。 豆芽汆水斷生之類的。 取一個大一點的容器， 把蓮藕平鋪在底， 放上煎好的魚。
6、煎魚的鍋， 剩下的油不要倒掉， 放入大蔥， 薑， 蒜苗， 香菜， 芹菜， 郫縣豆瓣醬， 幹辣椒， 八角， 小茴香一起炒香。 加生抽， 料酒， 糖， 鹽調味。 自己試一下味道， 覺得哪裡不足就補哪裡。
7、把炒好的調料汁倒入容器內， 鋪在魚的周圍。
8、因為生抽， 料酒的關係， 會有不少的醬汁， 如果你的配料放的多， 湯汁不足的話， 可以稍微加一點水， 但是一定不要太多了。 魚和配料都沒有加鹽， 最後就靠吸收醬汁來提味。
9、烤箱200度放入容器烤10－15分鐘， 出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌。
10、完成， 添飯添飯！
小貼士：
還可以搞一個能加熱的容器， 放在電磁爐上邊加熱邊吃， 還可以在吃完魚以後加水變成涮火鍋的底料呀。
以上兩種烤魚，大家可以試一試味道很不錯，希望大家喜歡，也請大家繼續關注我們。
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