定窯白瓷工藝水準很高, 胎料加工極細, 經過良好的篩選, 因此, 製成的器物胎質堅致潔白細膩。 由於釉料中的氧化鈦含量較高, 加之用氧化焰燒窯, 釉色白中泛黃, 呈現出象牙白的質感, 柔和悅目。
定窯在唐代始燒臼釉、黃釉器物。 臼釉有玉壁底碗、注壺、瓶類;黃釉器有碗、注壺等。
唐代早期常見製作粗糙的平底淺腹碗, 胎體厚重, 外施黃釉, 裡施白釉。 唐代晚期多白釉碗, 碗壁傾斜45°, 淺腹, 寬圈足, 胎較早期的薄, 裡外施釉。 五代時的器物白釉蓮花托, 口作六瓣蓮花狀, 直深腹, 圈足, 裡外施釉, 釉面有細密的開片。
除此之外, 五代常見唇口白碗。 宋代定窯已自成體系, 產品以白釉為主, 其次有黑釉、醬釉、綠釉、白地褐花等品種。 白釉器胎質潔白, 質地堅硬, 胎壁較薄, 釉色白中泛牙黃色, 釉面有淚痕, 因覆燒而形成無釉的芒口。 “覆燒”是定窯系瓷器特有瓷器裝燒方法之一, 相對正燒而言, 是把碗、盤一類的器物反扣在窯具上的支燒方法, 在宋代由定窯首先使用。 由於覆燒法的使用, 墊圈組合代替了匣缽, 使器物的平均佔用空間縮小, 大大提高了產量, 因此得到了普遍推廣。 但也因為覆燒, 使瓷器的口沿部位產生了無釉的芒口,
定窯瓷器常以竹絲小刷修理未幹的瓷胎, 因釉薄而出現“竹絲刷紋”, 這是定窯產品的標誌之一。
定窯的黑釉器、醬釉器就是通常所說的“黑定”、“紫定”, 黑定、紫定與白瓷一樣,
除此而外, 還有仿金銀器的淨水瓶等。 宋代定窯系的孩兒枕, 其釉色白中微閃黃, 塑成一童子俯臥于床榻上, 造型生動。 枕類還有方形枕和錠形枕等。
定窯白瓷的裝飾手法主要有刻花、劃花、印花三種。 北宋早期, 刻花盛行, 有蓮瓣紋、纏枝菊紋, 另有兩者共用或刻花與篦劃紋結合的, 還有花果、蓮鴨、雲龍等紋飾與細線相結合的。 印花裝飾始於北宋中期,成熟於後期,佈局層次分明,線條清晰,密而不亂。題材以花卉為多,其中,牡丹、蓮花最多,其次是菊花,有纏枝、折枝等方法,講求對稱。
印花裝飾始於北宋中期,成熟於後期,佈局層次分明,線條清晰,密而不亂。題材以花卉為多,其中,牡丹、蓮花最多,其次是菊花,有纏枝、折枝等方法,講求對稱。