橄欖是一種食用價值非常高的植物， 橄欖果和橄欖根都具有治療咽喉腫痛的功效， 而橄欖果還可以生津解毒， 橄欖根也可以治療腳氣， 可是說是功效多多啊。
一、橄欖果的藥用價值
【成份】果實含蛋白質1.2%， 脂肪1.09%， 碳水化物12%， 鈣0.204%， 磷0.046%， 鐵0.0014%， 抗壞血酸0.02%。 種子含揮發油7～8%， 以及香樹脂醇等。
【功能主治】清肺， 利咽， 生津， 解毒。 治咽喉腫痛， 煩渴， 咳嗽吐血， 菌痢， 癲癇， 解河豚毒及酒毒。
①孟詵：“主河豚毒， 汁服之。 ”
②《日華子本草》：“開胃， 下氣， 止瀉。 ”
③《開寶本草》：“主消酒。 ”
④《本草衍義》：“嚼汁咽治魚鯁。 ”
⑤《滇南本草》：“治一切喉火上炎， 大頭瘟症。 能解濕熱、春溫， 生津止渴， 利痰， 解魚毒、酒、積滯。 ”
⑥《綱目》：“治咽喉痛， 咀嚼咽汁， 能解一切魚鱉毒。 ”
⑦《本草通玄》：“固精。 ”
⑧《本經逢原》：“令痘起發。 ”
⑨《本草再新》：“平肝開胃， 潤肺滋陰， 消痰理氣， 止咳嗽， 治吐血。 ”
⑩《隨息居飲食譜》：“涼膽息驚。 ”
⑾《現代實用中藥》：“治神經病癲癇， 配合明礬煮成流膏用。 ”【用法與用量】內服：煎湯，
二、橄欖根的藥用價值
【別名】白欖根。
【來源】藥材基源：為橄欖科植物橄欖Canarium album （Lour.） Raeusch.的根。
【原形態】橄欖 常綠喬木， 高10-20m。 有膠粘性芳香的樹脂。 樹皮淡灰色， 平滑；幼枝、葉柄及葉輪均被極短的柔毛， 有皮孔。 奇數羽狀複葉互生，
【生境分佈】生態環境：生於低海拔的雜木林中， 有栽培。
【性味】微苦；平
【功能主治】祛風濕；舒筋絡；利咽喉。 主風濕痹痛；手足麻木；腳氣；咽喉腫痛
【用法用量】內服：煎湯， 15-30g。 外用：適量， 煎水含漱。
【摘錄】《中華本草》
三、橄欖的食用方法
橄欖雪梨燉瘦肉
主料：橄欖109g 雪梨351g 瘦肉158g 輔料：蜜棗1粒
做法：
1.將瘦肉放入湯鍋中紅， 加入適量的清水。 蓋鍋蓋， 大火煮滾。
2.灼燙一下， 撈起， 再次洗淨瘦肉和湯鍋。
3.重新將瘦肉放入湯鍋中， 一次性加入適量的清水。
4.將潮汕橄欖洗淨， 切半。 放入湯鍋中。
5.將雪梨洗淨， 去皮， 去芯、切塊。 放入湯鍋中。
6.將蜜棗沖洗一下， 放入湯鍋中。 蓋鍋蓋， 大火煮滾。
7.揭蓋， 關火。
8.將鍋中全部食材和湯汁倒入玻璃鍋中。
9.抓小火煲2小時左右。 時間到， 即可關火。
10.盛入碗中， 上桌就就可美美享用。
豉油橄欖
主料：橄欖1000g 輔料：幹辣椒10個 蒜頭1大個 鹽50g 醬油500g 冰糖125g
做法：
1.挑選相對比較稚嫩的橄欖。
2.將其用麵粉水徹底清洗乾淨。
3.將洗好的橄欖瀝幹水分。
4.讓其在太陽底下曬乾或者風乾水分（橄欖沒有水分就好， 我那天剛好有事， 橄欖曬過了， 有點蔫蔫的感覺）。
5.將曬乾的橄欖用刀剁成兩半。
6.切好的橄欖放進乾淨的容器， 加入粗鹽醃制過夜（醃制時， 間中抖動一下容器， 讓鹽更好地與橄欖相融合）。
7.準備好辣椒與蒜頭， 同樣地洗乾淨的辣椒與蒜頭必須曬乾水分。
8.將冰糖與醬油放進砂鍋， 大火煮開後， 靜置涼卻。
9.將經過鹽漬的橄欖半放進可密封的容器， 倒入煮好的醬油。
10.加入辣椒與蒜頭（為了更好的拍照，我的醬油分成兩次下，記住醬油一定要蓋過所有的食材）。
11.醃制2-3天即可食用，食用時用乾淨無油的筷子夾出。
關於橄欖的食用價值和藥用價值就介紹到這裡了，當然了，橄欖的食用方法並非只有以上介紹的兩種，喜歡食用橄欖的人可以研究一些菜譜食譜，將橄欖炒製成各種美味佳餚哦。
倒入煮好的醬油。10.加入辣椒與蒜頭（為了更好的拍照，我的醬油分成兩次下，記住醬油一定要蓋過所有的食材）。
11.醃制2-3天即可食用，食用時用乾淨無油的筷子夾出。
關於橄欖的食用價值和藥用價值就介紹到這裡了，當然了，橄欖的食用方法並非只有以上介紹的兩種，喜歡食用橄欖的人可以研究一些菜譜食譜，將橄欖炒製成各種美味佳餚哦。
