茄子是生吃好還是熟吃好， 茄子是很多喜愛吃的食物之一， 之前人們一直都是用燒茄子來進行烹飪， 可最近有報導稱茄子生吃更有營養。 那麼我們到底如何吃茄子最營養呢?
茄子價廉物美， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中含維生素P720毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
生吃茄子真能減肥嗎
減肥其實與茄子無關。 有資料顯示， 茄子性帶寒， 不能生吃， 生吃可能會引起腹痛瀉肚， 因為茄子帶鹼性， 生吃更會有澀感。 所以， 生吃茄子引起的腹瀉並不是生吃茄子有利於減肥的證明。
專家稱， 茄子只是一種普通蔬菜， 其實它並沒有傳說的那麼神奇。 所謂茄子生吃就能去油的說法， 從科學上來說並無依據， 也不準確。 因為茄子烹調時能吸油， 是在高溫下吸油。 如果把茄子放在37℃的環境下，
健康吃茄子
一般龍葵素遇熱有部分分解， 因此， 通常茄子都採取蒸茄子、燒茄子、魚香茄子煲等烹調方法使龍葵素分解，
專家也建議， 在食用方面， 茄子可醃漬、煮、燒、蒸和燜， 配肉和不配肉都很好吃， 但是儘量不要生食。
維生素P是黃酮類化合物， 能增強人體細胞間的黏著力， 具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用， 使心血管保持正常的功能。 因此， 茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
國外有研究結果顯示， 茄子還是抗癌強手， 其所含的龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌、直腸癌有一定效果。 茄子含有豐富的維生素E， 對延緩人體衰老具有積極意義。
茄子有多種烹飪方法， 但茄子對油脂的吸附能力很強， 所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等“過油茄子”會讓人吃進大量油脂， 還會造成維生素P的大量損失。 因此， 為了保證茄子的營養， 清蒸是最佳的食用方法。
茄子有何功效
1、具有清熱止血， 消腫止痛的功效。
2、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為， 茄子屬於寒涼性質的食物。 所以夏天食用， 有助於清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。 消化不良， 容易腹瀉的人， 則不宜多食， 正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利， 多食必腹痛下利。 ”《滇南本草》記載， 茄子能散血、消腫、寬腸。 所以， 大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
3、治療凍瘡。取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。3、治療凍瘡。取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
