青菜可以説明人們保持健康良好的身體狀態， 所以父母們總之希望孩子們不要挑食， 多吃青菜， 這樣才能營養均衡， 有利於孩子們的發展。 青菜的種類是非常多的， 下面就來詳細瞭解一下吧。
一、青菜的營養價值
鈣：青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的， 是大白菜的2倍， 常吃能夠促進骨骼的發育。 綠葉菜中還含有豐富的維生素K， 能幫助鈣沉積入骨骼當中。
粗纖維：青菜中含有大量粗纖維， 其進人人體內與脂肪結合後， 可防止血漿膽固醇形成， 促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外， 從而減少脂類的吸收， 以減少動脈粥樣硬化的形成， 降低血脂， 從而保持血管彈性。
胡蘿蔔素：青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍， 比番茄、瓜類多4倍， 是大白菜的74倍）， 進入人體後， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔。 延緩衰老。
維生素C：青菜中所含的維生素C，
二、青菜的種類
青菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。 白梗菜， 葉綠色，
我們經常吃的青菜種類有：生菜、油麥菜、空心菜、皇帝菜、白莧菜、紫莧菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪裡紅、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。
綠葉青菜：有菠菜、茼蒿、葉菜、芹菜、芫荽、茴香、萵苣、苦菜、菊苣、薺菜、榆錢菠菜、莧菜、雍菜等。
白菜類青菜：有大白菜、烏塌菜、紫菜苔、菜苔和苔菜等。
甘藍類青菜：包括結球甘藍、羽衣甘藍、桅子甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍和芥藍等。
芥菜類青菜：包括根芥類、莖芥類、葉芥菜、苔芥菜、芽苔菜和子芥菜等6個變種。
蔥蒜類青菜：包括韭菜、洋蔥、蔥、大蒜、韭菜、細香韭和胡蔥。
三、可以家庭陽臺種植的青菜種類
小白菜：據說小白菜種上後20天就可以吃了， 口味清爽， 絕對比市場買的要新鮮爽口。 需要注意的是小白菜本葉長出後要進行幾次殺蟲， 這樣後面長出來的可以食用的葉子才會很健康！很漂亮！小白菜確實是一種在花盆裡種都會長的很瘋的蔬菜。
香菜：香菜種植比較簡單， 20-30天收穫， 不用怎麼管自己長的好好的， 非常適合懶人種植。
黃瓜：要早立支架， 花開自己授粉， 花後記得摘芽， 果實夠了就摘芯。
櫻桃小蘿蔔（蔬菜）：櫻桃小蘿蔔也是20天收穫， 葉片很大， 但是果實很小。 不過小小的很可愛， 味道佳， 味道濃， 口感微辣。 也是初期要殺蟲。 開始長的不好後面就不會有健康的果實。 有條件也是給點肥。
除了上面介紹到的這些外，諸如生菜、甘藍菜、萵苣、苦菜、菊苣、花菜等都是可以在家中進行養殖的，而養殖它們的最好場所，就是通風和光照條件都很不錯的陽臺啦。
除了上面介紹到的這些外，諸如生菜、甘藍菜、萵苣、苦菜、菊苣、花菜等都是可以在家中進行養殖的，而養殖它們的最好場所，就是通風和光照條件都很不錯的陽臺啦。
