現在越來越多的人喜歡吃紫甘藍， 紫甘藍是包菜的一種， 由於外表是紫色的而得名， 紫甘藍含有豐富的維生素群， 關於紫甘藍的營養價值小編來詳細的說說吧。
紫甘藍的營養價值
紫甘藍具有重要的醫學保健作用， 是一種天然的防癌藥物。 甘藍中含有豐富的維生素C， 維生素E， 維生素U， 胡 蘿蔔素， 鈣、錳， 鉬以及纖維素。
紫甘藍的營養豐富， 主要營養成分與結球甘藍差不多， 每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。 粗蛋白11～16克， 其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。 所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
花青素
因為顏色深紫而擁有更多的營養物質。 尤其含有豐富的維生素C、維E和B族， 更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。
葉酸
富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點。 所以， 懷孕的婦女、貧血患者應當多吃， 它也是婦女的重要美容品。
硫元素
紫甘藍含有豐富的硫元素， 這種元素的主要作用是殺蟲止癢， 對於各種皮膚瘙癢， 濕疹等疾患具有一定療效， 因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
纖維素
凡是經常吃甘藍蔬菜的人， 都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。 這類蔬菜中含有的大量纖維素， 能夠增強胃腸功能， 促進腸道蠕動， 以及降低膽固醇水準。 此外， 經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症， 因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
鐵元素
紫甘藍中的鐵元素， 能夠提高血液中氧氣的含量， 有助於機體對脂肪的燃燒， 從而對於減肥大有裨益。
抗氧化劑
紫甘藍還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)， 這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷， 並能有助於細胞的更新。 它有強身健體的作用， 經常食用能夠增強人的活力。 並提高免疫力， 減少心血管病的風險。
礦物質
紫甘藍中的礦物質也很豐富， 如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。
維他命A甘藍含有極其豐富的維他命A， 能補充人體每日所需。 一整碗水煮的甘藍菜葉裡面所含的維他命A是通常人們日常攝入量的200%， 所以減肥時， 儘量多吃點甘藍菜吧。
每100克食用部分含蛋白質1.4克，
每100克食用部分含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 鈣57毫克， 磷42毫克， 鐵0.7毫克。 用於炒食、煮食、涼拌、配色， 具有特殊的香氣和風味。 可將其切成兩半， 焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌沙拉醬。
紫甘藍的功效與作用
防衰老、抗氧化
紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。 能提高人體免疫力， 預防感冒， 保護癌症患者的生活指標。
護肝
在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。
治療潰瘍
含有某種“潰瘍癒合因數”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
殺菌消炎
紫甘藍具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。
增進食欲防便秘
可增進食欲，促進消化預防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
減輕關節疼痛防治感冒
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
防止過敏症
經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
關於紫甘藍的營養價值的相關內容小編就先為大家分享到這裡了，希望以上的內容可以對您有所説明。
護肝
在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。
治療潰瘍
含有某種“潰瘍癒合因數”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
殺菌消炎
紫甘藍具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。
增進食欲防便秘
可增進食欲，促進消化預防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
減輕關節疼痛防治感冒
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
防止過敏症
經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
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