微波爐原理就是在微波爐裡面安裝有一個微波發生器， 該器件能產生頻率非常高的電磁波， 而電磁波是變化的磁場和變化的電場交替變換產生的， 在高頻率交替變化的電磁場作用下， 食物分子中的正負帶電微細粒子也隨電磁場的變化而不斷來回運動， 教科書上稱這叫極化， 在反復極化的作用下， 食物內釋放大量的熱能， 故在微波爐內， 食物都是從內部熟開來的， 而金屬外殼能有效遮罩電磁波。
微波爐就是用微波來煮飯燒菜的工具他和其他的爐子不同。 微波是一種電磁波。 這種電磁波的能量很大， 微波一碰到金屬就發生反射， 金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑膠等絕緣材料， 但不會消耗能量；而含有水分的食物， 微波不但不能透過， 微波上所攜帶的能量就會被水分子所吸收產生很高的熱量， 這樣食物熟了，
微波爐的原理圖
微波是指波長為0．01～1米的無線電波，
其對應的頻率為30000兆赫到300兆赫。
為了不干擾雷達和其他通信系統，
微波爐的工作頻率多選用915兆赫或2450兆赫。
微波爐由電源， 磁控管， 控制電路和烹調腔等部分組成。 電源向磁控管提供大約4000伏高壓， 磁控管在電源激勵下， 連續產生微波， 再經過波導系統， 耦合到烹調腔內。 在烹調腔的進口處附近， 有一個可旋轉的攪拌器， 因為攪拌器是風扇狀的金屬， 旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射， 所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內。 微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。 從而熱好食物。
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