忌材料不耐水
廚房是個潮濕易積水的場所, 所以地面、操作臺面的材料應不漏水、滲水, 牆面、頂棚材料應耐水、可用水擦洗。
忌材料易燃
火是廚房裡必不可少的能源, 所以廚房裡使用的表面裝飾必須注意防火要求, 尤其是爐灶周圍更要注意材料的阻燃性能。
忌餐具暴露在外
廚房裡鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜, 如果袒露在外, 易沾油污又難清洗。
忌夾縫多
廚房是個容易藏汙納垢的地方, 應儘量使其不要有夾縫。 例如, 吊櫃與天花板之間的夾縫就應盡力避免, 因天花板容易凝聚水蒸氣或油漬,
忌使用馬賽克鋪地
馬賽克耐水防滑, 但是馬賽克塊面積較小, 縫隙多, 易藏污垢, 且又不易清潔, 使用久了還容易產生局部塊面脫落, 難以修補, 因此廚房裡最好不要使用。