導讀：電磁爐是人們家居生活中常用的廚房電器， 它因其小巧方便的特徵常常受到家庭主婦們的喜愛。 電磁爐的使用我們都知道， 那麼其工作原理你是否清楚呢？下面就讓小編為你講解電磁爐的工作原理。
電磁灶是現代家庭烹飪食物的先進電子炊具， 使用非常方便， 可用來進行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調操作。 並且有效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不污染環境、安全衛生的特點， 烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素， 是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。 電磁灶的功率一般在700-1800W左右。
電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理， 利用電流通過線圈產生磁場， 當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時， 即會產生無數之小渦流， 使鍋體本身自行高速發熱， 然後再加熱鍋內食物。 電磁爐工作時產生的電磁波， 完全被線圈底部的遮罩層和頂板上的含鐵質鍋所吸收， 不會洩漏， 對人體健康絕對無危害。
實用電磁爐時， 鍋具一般要求是鐵磁性的材料， 如鐵鍋， 不銹鋼鍋， 搪瓷鍋。 因為鍋具要接受電磁爐的磁力線切割， 所以， 要求鍋底是平的。 又因為鍋底的大小會影響磁力線的強弱， 進而影響到電磁爐內部控制電路的取樣值， 所以， 對鍋底的大小也是有一定要求的。 就目前來說， 只要符合上述對鍋具的要求， 大多電磁爐的鍋都能通用。
