香菜的副作用主要有以下幾點：
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜， 另外香菜性溫， 麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點， 故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜， 會耗氣、損精神， 進而引發或加重氣虛。 對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者， 尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風寒外感者、脫肛及食欲不振者， 小兒出麻疹者尤其適合。
對於香菜的副作用， 古代醫書中早有說明：
1、《本草綱目》：凡服一切補藥及藥中有白術、牡丹者， 不可食香菜。
2、《千金·食治》：香菜不可久食， 令人多忘。 華倫雲， 患胡臭人， 患口氣臭， 齧齒人， 食之加劇， 腹內患邪氣者彌不得食， 食之發宿病， 金瘡尤忌。
3、《食療本草》：久冷人食之腳弱， 香菜又不得與斜蒿同食， 食之令人汗臭難瘥。 不得久食， 此是熏菜， 損入精神。 根發痼疾。
4、《本草經疏》：氣虛人不宜食香菜。
5、《醫林纂要》：多食香菜昏目、耗氣。
除了多食香菜有副作用外， 你還需要瞭解哪些食物不能和香菜一起吃：
1、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用香菜;
2、服維生素K時不應食用香菜;
3、香菜不能和黃瓜一起吃;
4、香菜不宜和動物肝臟同食;
5、香菜不宜和豬肉同食;
6、服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。
香菜怎麼吃健康：
香菜粉蒸土豆排骨
材料：豬排骨500克， 土豆， 米粉適量， 豆瓣1勺， 蔥白3根， 椒麻粒10來顆， 五香粉2克，
做法：
1、將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段， 土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2、用精鹽， 豆瓣， 味精， 醬油， 五香粉， 椒麻粒， 料酒， 鮮湯， 白糖等材料將排骨拌勻， 靜置10分鐘， 拌入米粉和油。
3、取一個盆， 放入土豆， 再鋪上拌好的排骨， 放入蒸鍋內蒸1個小時， 撒上香菜即可。
小訣竅：土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。
玉米胡蘿蔔香菜餅
材料：雞蛋2個， 蛋清2個， 玉米粒適量， 香菜2大匙， 胡蘿蔔碎2大匙， 香蔥適量， 鹽適量， 油適量
做法：
1、玉米粒和胡蘿蔔煮熟(煮菜的湯不要扔掉， 甜甜的可以直接喝， 或是用來做湯， 和麵也可以);
2、雞蛋和蛋清打散;香菜和香蔥剁碎;
3、煮熟的胡蘿蔔要剁碎， 把玉米粒和胡蘿蔔碎放入蛋液裡(量大概是可以比蛋液再高出一點點都沒有關係);加入香蔥、香菜、鹽;
4、在平底鍋裡放少許油， 如果是一把很好的不粘鍋， 只用抹一點點油就可以， 微微加熱後倒入蛋液;用筷子輕輕在幾個地方攪動幾下， 目的是讓蛋液儘量接觸鍋底;
5、用微火煎到蛋餅的一面已經熟了， 翻面， 直到蛋液完全凝固。
香菜肉餡餅
材料;麵粉300克，肉餡200克，香菜一把，(麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水)=燙麵，【調味料】：鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，料酒，高湯
做法:
1、麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水，用木勺攪，晾涼以後和成燙麵麵團。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
2、肉餡加料酒拌勻，再加香菜，鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，高湯(沒有可不加)
3、面分成小份擀成面皮，包入餡對折捏花邊
4、煎鍋放少許油燒熱，用中小火放入餡餅一面煎黃以後，翻另一面蓋上蓋子煎熟
小訣竅：蘸調味汁吃的話，調餡的時候要少放鹽。和麵的時候要用筷子攪，不要把手燙了。
香菜的作用：
中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
1、香菜治麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、香菜治傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
3、香菜治胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
4、香菜治嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
5、痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
6、胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
7、香菜治高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
8、香菜治消化不良、食欲不振： 芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
9、呃忒： 羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
10、香菜治眼角膜生翳： 種子1-2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。
香菜肉餡餅
材料;麵粉300克，肉餡200克，香菜一把，(麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水)=燙麵，【調味料】：鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，料酒，高湯
做法:
1、麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水，用木勺攪，晾涼以後和成燙麵麵團。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
2、肉餡加料酒拌勻，再加香菜，鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，高湯(沒有可不加)
3、面分成小份擀成面皮，包入餡對折捏花邊
4、煎鍋放少許油燒熱，用中小火放入餡餅一面煎黃以後，翻另一面蓋上蓋子煎熟
小訣竅：蘸調味汁吃的話，調餡的時候要少放鹽。和麵的時候要用筷子攪，不要把手燙了。
香菜的作用：
中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
1、香菜治麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、香菜治傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
3、香菜治胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
4、香菜治嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
5、痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
6、胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
7、香菜治高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
8、香菜治消化不良、食欲不振： 芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
9、呃忒： 羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
10、香菜治眼角膜生翳： 種子1-2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。
