瞭解烘焙食物的用戶都知道， 在把食物送進電烤箱之前， 烤箱需要預熱的， 這樣烤制出來的食物口感要更好一些。 下面我們具體的瞭解一下烤箱預熱的作用以及原理。
烤箱預熱的作用與方法：
烤箱預熱是指在烘烤食物前， 烤箱都需先預熱至指定溫度， 再放入食物烤制， 一般烤箱的預熱不能時間太長， 否則會影響烤箱的壽命。 烤箱的預熱， 會影響食物的整個烘焙效果， 烤箱到達所需溫度通常要20分鐘左右， 所以在給烤箱預熱時， 務必要保證足夠的預熱時間。
烤制食物前， 食物是在室溫的狀況， 而通常烤制時的溫度都是需求在一百多度乃至兩百度的， 若是不進行預熱， 直接將食物放進烤箱， 就等食物從室溫狀況漸漸加熱到設定的溫度， 若是進行預熱的話， 食物從室溫直接進入到設定的烤制溫度， 這兩種做法， 明顯對食物在烤制時的內部安排的改變會有不一樣的影響的。
烤箱的烤架的方位是另一大關鍵。 在使用烤箱之前， 要根據食譜中的闡明調整烤架的方位。 例如， 若是把烤箱分上、中、下三層， 那麼在溫度升高時， 在烤箱上層烤架上烘焙的麵包就會烤成褐色， 甚至可能烤糊。
使用烤箱時， 火候的選擇：
留神烘烤過火！無論您烘焙的是蛋糕、餅乾仍是速食麵包， 火候都是致使低脂烘焙失利的一大緣由。 低脂烘焙的食物表面水潤麗澤， 看似半生不熟， 但這樣的外觀能夠僅僅假像。 低脂蛋糕烘焙有一套不一樣于傳統烘焙的查驗火候的辦法。 在全脂烘焙中， 最常用的火候查驗辦法是在蛋糕中間刺進一根牙籤， 或細金屬絲製成的蛋糕測驗器。 若是拔出來的牙籤是潔淨的， 沒有沾上一點沒烤熟的麵糊， 就說明明蛋糕烤好了。 但牙籤查驗並不適用於低脂烘焙， 低脂烘焙需經過其他視覺和觸覺查驗辦法來保證烘焙食物的火候適宜。
烘焙時注意事項
1、為了防止烘焙過火， 要在指定的時間查看食物的烘焙效果。
2、邊際輕輕焦黃， 並從烤盤的旁邊面剝離。 一些速食麵包會由上而下構成一條大裂縫——這是正常現象。
小編總結：烘焙餅乾要讓邊緣部分一圈輕輕焦黃為止。 儘管中間看似半生不熟， 但會在冷卻過程中變硬。 若是餅乾在烤盤上冷卻並變硬， 可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘， 避免餅乾粘在烤盤上。 餡餅外皮應當烘焙至焦黃。 若是餡餅外皮餡料熟透之前烤過火了， 可用鋁箔紙包裹以維護外皮。
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