石斛， 又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等。 莖直立， 肉質狀肥厚， 稍扁的圓柱形， 長10~60釐米， 粗達1.3釐米。 藥用植物， 性味甘淡微鹹， 寒， 歸胃、腎， 肺經。 益胃生津， 滋陰清熱。 用於陰傷津虧， 口幹煩渴， 食少幹嘔， 病後虛熱， 目暗不明。 石斛花姿優雅， 玲瓏可愛， 花色鮮豔， 氣味芳香， 被喻為“四大觀賞洋花”之一。
石斛怎麼吃：
方法一：鮮吃——取新鮮鐵皮石斛若干， 洗淨入口細嚼， 味甘而微黏， 清新爽口， 餘渣吞咽即可。 （功效：強陰益精、開胃健脾。 ）
方法二：煎湯——洗淨切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘， 後放入1-2克西洋參再煮30分鐘， 可重複煎煮， 連渣食用。 近代名醫張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎， 應劈開先煎， 得真味”（功效：補虛養陰， 清熱。 ）
方法三：泡茶——洗淨後切薄片， 用開水沖泡後飲用， 可重複沖泡， 連渣食用。 （功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。 ）
方法四：熬膏——洗淨切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，
方法五：浸酒——洗淨切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中， 3個月後即可食用。 （功效：補腎養陰、生精祛風。
方法六：入膳——洗淨切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時， 連渣食用。 或用文火煎煮後取汁備用， 加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。 （功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛症。 ）
方法七：榨汁——對一些不方便口嚼的朋友可以用榨汁機榨汁和溫水直接喝。 （功效：強陰益精、開胃健脾。 ）
石斛的功效：
秦漢時期的《神農本草經》記載鐵皮石斛“主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦、強陰、久服厚腸胃”。 成書於一千多年前的道家醫學經典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草”之首。 李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛“強陰益精， 厚腸胃， 補內絕不足， 平胃氣， 長肌肉， 益智除驚， 輕身延年”。 民間稱其為“救命仙草”現代的鐵皮石斛的莖能夠清熱生津， 消炎止痛， 清潤喉嚨， 對治療嗓音嘶啞有很好的療效。 石斛具有良好的抗疲勞， 耐缺氧的作用。 藥房裡面的鐵皮石斛， 品類眾多， 價格便宜， 往往是以水草充當， 國內只有少數幾個大品牌能夠買到真正的鐵皮石斛， 以福臨門鐵皮石斛和同仁堂這兩個老品牌為代表，
石斛的作用：
胃陰虛及熱病傷津證。 本品長於滋養胃陰,生津止渴， 兼能清胃熱。 主治熱病傷津， 煩渴、舌幹苔黑之證， 常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用， 如《時病論》清熱保津法。 治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
石斛的食用注意事項：
1、鐵皮石斛與其他藥材一起使用注意事項
在處方中，鐵皮石斛在與其他中藥材一起煎熬食用時，應提前煎煮30分鐘及以上，再與其他中藥材一起煎煮，以便發揮其藥效。鐵皮石斛在使用時，不能與石膏、巴豆、僵蠶、雷丸等一起使用，否則，會產生不良後果。
2、量變引起質變，這是千古不變的道理。任何事物都有一定的度，一旦不能達到或是超出這個度，事物就會發生改變。鐵皮石斛的使用也是一樣的。鐵皮石斛是一味中草藥，在使用時，有一定的用量範圍，幹品的一般用量在6-12g之間，鮮品一般在15-32g之間。鐵皮石斛使用時，用量小了會影響鐵皮石斛藥效的發揮。用量大了，則會對身體造成危害。
3、鐵皮石斛食用後注意事項
食用蘿蔔會加強腸道運動，達到排便“通氣”的效果。而食用進腸胃的鐵皮石斛，需要時間慢慢去被吸收、消化。在食用鐵皮石斛之後又食用蘿蔔，會使腸道不能有效的吸收鐵皮石斛的成分，也就達不到治病、防病、養生保健的效果。綠豆會影響其他食用物品對人體的作用。食用鐵皮石斛，再食用綠豆製品，會抑制鐵皮石斛對人體發生積極的作用，也就大大降低了鐵皮石斛的功效。
治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
石斛的食用注意事項：
1、鐵皮石斛與其他藥材一起使用注意事項
在處方中，鐵皮石斛在與其他中藥材一起煎熬食用時，應提前煎煮30分鐘及以上，再與其他中藥材一起煎煮，以便發揮其藥效。鐵皮石斛在使用時，不能與石膏、巴豆、僵蠶、雷丸等一起使用，否則，會產生不良後果。
2、量變引起質變，這是千古不變的道理。任何事物都有一定的度，一旦不能達到或是超出這個度，事物就會發生改變。鐵皮石斛的使用也是一樣的。鐵皮石斛是一味中草藥，在使用時，有一定的用量範圍，幹品的一般用量在6-12g之間，鮮品一般在15-32g之間。鐵皮石斛使用時，用量小了會影響鐵皮石斛藥效的發揮。用量大了，則會對身體造成危害。
3、鐵皮石斛食用後注意事項
食用蘿蔔會加強腸道運動，達到排便“通氣”的效果。而食用進腸胃的鐵皮石斛，需要時間慢慢去被吸收、消化。在食用鐵皮石斛之後又食用蘿蔔，會使腸道不能有效的吸收鐵皮石斛的成分，也就達不到治病、防病、養生保健的效果。綠豆會影響其他食用物品對人體的作用。食用鐵皮石斛，再食用綠豆製品，會抑制鐵皮石斛對人體發生積極的作用，也就大大降低了鐵皮石斛的功效。
