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如何進行廚房動線設計 才能避免下廚時手忙腳亂

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廚房是普通人家裝修中的一個核心空間, 它承載了一家人的吃飯需求, 而在家吃飯的話, 從買菜到洗碗, 中間需要經歷很多的家務活, 并且這些家務活都是在廚房里面進行的。 那么在有限的廚房空間內, 如何設計動線, 才能在下廚的時候做到得心應手呢?

【廚房裝修】如何進行廚房動線設計 才能避免下廚時手忙腳亂

1、整個廚房的動線設計

整個廚房的大動線設計, 可以根據做飯時的流程來設計規劃——冰箱收納存放→取材洗菜→切菜→炒菜→出鍋→洗碗等一系列的操作流程來規劃廚房的動線。

▲廚房總體動線規劃思路。

2、多人共用廚房的動線設計

如果廚房空間足夠, 可以設計成能容納2人以上的動線設計, 讓灶臺與水槽/切菜區保持一定距離, 做飯的時候可以有人負責打下手(洗菜切菜), 有人負責掌廚(炒菜), 讓二者之間的銜接配合, 又要防止動線上的沖突,

避免互相之間的手肘碰撞。

▲一起下廚很甜蜜, 但手肘不用挨一起。

3、取材動線設計

一般做飯之前, 我們需要從冰箱里面取出各種食材, 然后根據菜品做好搭配, 為了方便取材, 建議在冰箱旁邊留出一定的空臺, 取材的時候就可以冰箱一取出就放在一旁的臺面上。

而買了菜整理收納的時候, 也可以方便在這個臺面上做分類整理冰箱。

▲冰箱取材與整理的動線。

4、洗菜-切菜動線設計

在洗菜與切菜之間的動線, 要做到在水槽旁有足夠的切菜臺面, 保證洗好的菜不用挪移就能直接切菜操作, 避免滴水到地面,

讓廚房濕滑。

▲洗好的菜直接在一旁切。

5、炒菜動線設計

一方面是切好的菜可以順手入鍋, 無需來回走動;一方面是炒菜灶臺邊上不能太貼墻, 避免手肘被頂住;同時, 還要兼顧油煙醋等調味瓶的擺放位置, 讓整個炒菜的流程更加順手方便,

讓炒菜時做到真正的得心應手。

▲炒菜時調味瓶的取用, 也是廚房里需要考慮的細節動線。

6、出鍋動線設計

傳統意義上的“洗-切-炒”是不夠嚴謹的, 炒菜出鍋的時候, 鏟出來的熱菜碟也要有方便的放置位置, 尤其是煮出來稍帶湯汁的菜, 最好是可以把鍋端起來倒進盤子里最為順手, 因此在灶臺旁邊,還要預留一定的臺面位置,方便出鍋盤碟的放置。

▲熱菜能順手出鍋,在臺面放置不燙手。

7、洗碗-瀝水動線設計

剛洗好的碗碟都是濕噠噠的,不能直接收進消毒柜,需要先進行瀝水,因此在水槽旁邊(最好是在水槽前方)放置一個瀝水架,洗碗刷盤的時候,可以洗好沖完水就直接放上瀝水架上,省事又順手。

▲洗碗沖水后直接上架。

理想與實現總是有出入的,在廚房動線規劃設計的時候,還需要綜合考慮煙管、燃氣表、下水管位置、空間利用等因素;在保證廚房基本功能都實現的基礎上,再去考慮動線設計的問題,現實操作中往往是顧此失彼,魚與熊掌不可兼得。所以,以上動線設計思路,僅供有條件的情況參考。

【圖文來源網絡,如有侵權請聯系刪除】

因此在灶臺旁邊,還要預留一定的臺面位置,方便出鍋盤碟的放置。

▲熱菜能順手出鍋,在臺面放置不燙手。

7、洗碗-瀝水動線設計

剛洗好的碗碟都是濕噠噠的,不能直接收進消毒柜,需要先進行瀝水,因此在水槽旁邊(最好是在水槽前方)放置一個瀝水架,洗碗刷盤的時候,可以洗好沖完水就直接放上瀝水架上,省事又順手。

▲洗碗沖水后直接上架。

理想與實現總是有出入的,在廚房動線規劃設計的時候,還需要綜合考慮煙管、燃氣表、下水管位置、空間利用等因素;在保證廚房基本功能都實現的基礎上,再去考慮動線設計的問題,現實操作中往往是顧此失彼,魚與熊掌不可兼得。所以,以上動線設計思路,僅供有條件的情況參考。

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