蘆筍是世界十大名菜之一，
又名石刁柏。
在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，
其含量均高于一般水果和菜蔬，
特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，
具有調節機體代謝，
提高身體免疫力的功效，
在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，
具有很強的抑制作用和藥理效應。
下面我們一起來了解下蘆筍的功效與作用。
蘆筍的食用價值
1、低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。 這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。 蘆筍嫩莖含水93.2%， 蛋白質1.7%~3.0%， 脂肪的含量很低， 僅0.2%， 粗纖維1.0%。 維生素含量很高， 維生素C平均含量為41.4毫克/100克， 比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍， 達到29400國際單位。
2、蛋白質的氨基酸組成。 氨基酸含量高而且比例適當。 特別是在所有的氨基酸中， 天門冬氨酸含量高達1.826%，
3、蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。 大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分， 全而且比例適當， 這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用， 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
蘆筍的功效
蘆筍味道鮮美， 吃起來清爽可口， 能增進食欲， 幫助消化， 是一種高檔而名貴的綠色食品。 經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。
1.蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜， 而熱量含量較低。
2.蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3， 綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A， 有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。 因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質。 天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
蘆筍的作用
1、抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒， 阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力并加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成， 提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用， 能有效地控制癌細胞的生長。 蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，
2、清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說， 蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育：對于懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。
4、食材良藥：經常食用可消除疲勞， 降低血壓， 改善心血管功能， 增進食欲， 提高機體代謝能力， 提高免疫力， 是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍的宜忌人群
1、宜食:高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用;同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。
2、忌食:患有痛風者不宜多食。
關于蘆筍的功效與作用的相關知識就介紹到這里，愛吃蘆筍的朋友趕緊看過來吧!
蘆筍的宜忌人群
1、宜食:高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用;同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。
2、忌食:患有痛風者不宜多食。
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