芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等， 同時， 具有有平肝清熱， 祛風利濕， 除煩消腫， 涼血止血， 解毒宣肺， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 并有輔助治療作用。
生活小常識：芹菜的功效與作用
1、芹菜鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮， 有利于安定情緒， 消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分， 消除體內水鈉潴留， 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%， 可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分， 對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法， 它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，
4、芹菜養血補虛：芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒：春季氣候干燥， 人們往往感到口干舌燥氣喘心煩， 身體不適， 常吃些芹菜有助于清熱解毒， 去病強身。 肝火過旺， 皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。 因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時， 你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌：高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃：芹菜屬于高纖維食物， 可以加快胃部的消化和排除， 然后通過芹菜的利尿功能， 把胃部的酒精通過尿液排出體外， 以此緩解胃部的壓力， 起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮， 有利于安定情緒， 消除煩躁。 芹菜所含芹菜素有降壓作用， 其作用主要是通過頸動脈體化學感受器的反射作用而引起。
10、芹菜美白護膚：芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 常吃芹菜， 可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。
