中醫認為香菜性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。 香菜營養豐富， 香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。 香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的功效與作用
1、香菜治麻疹：香菜連須3株， 荸薺3個， 紫草茸3克， 加水大半碗， 煎15分鐘后濾汁， 分2次服， 隔4小時服一次， 在將要出疹時服， 可防止并發癥;或香菜500克， 水燒開后， 將香菜煮1～2沸即可， 然后將水倒入盆中， 先以熱氣薰， 后用水洗手足， 可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、香菜治傷風感冒：香菜30克， 飴糖15克， 加米湯半碗， 糖蒸溶化后服。
3、香菜治胃寒痛：香菜葉1000克， 葡萄酒500毫升， 將香菜浸入， 3日后去葉飲酒， 痛時服15毫升。
4、香菜治嘔吐：反胃 鮮草適量搗汁一匙， 甘蔗汁二匙， 加溫服， 一日2次。
5、痔瘡腫疼與脫肛：香菜煮湯， 用此湯薰洗患處。
6、胸膈滿悶：芫荽子研末， 每次3克， 開水吞服。
7、香菜治高血壓：用鮮10克， 加葛根10克水煎服， 早晚各1次， 每次服50毫升， 服10天為1個療程， 對治療高血壓有輔助療效。
8、香菜治消化不良、食欲不振：芫荽子(果實)6克， 陳皮、六曲各9克， 生姜3片， 水煎服。
9、呃忒：羅勒葉6克(鮮葉加倍)， 生姜3片， 開水泡或煎一沸， 趁熱服。
10、香菜治眼角膜生翳：種子1-2粒， 洗凈， 納入眼毗內， 閉目少頃， 種子濕脹了， 粘連目搜而出。
