杏鮑菇菌肉肥厚，
質地脆嫩，
特別是菌柄組織致密、結實、乳白，
可全部食用，
且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，
被稱為平菇王、干貝菇等，
具有杏仁香味和如鮑魚的口感，
深得人們的喜愛，
下面生活小常識小編帶你一起來看一看杏鮑菇的功效與作用吧! 
杏鮑菇的功效與作用
1、祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力：杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食：杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化， 宜于治療飲食積滯癥。
4、降壓作用：經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量， 且有明顯的降血壓作用。
5、防病：對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
6、美容養顏：因為杏鮑菇營養豐富， 常吃可以改善身體新陳代謝， 對美容養顏很有幫助。
7、抗癌：經研究發現， 使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
杏鮑菇的營養價值
1、杏鮑菇營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養成分，
3、杏鮑菇蛋白質含量豐富， 能有效提高人體免疫力， 增強機體對外界不良因素的侵襲， 遠離亞健康， 強身健體， 是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。
4、杏鮑菇富含膳食纖維， 經常食用， 可以有效清除血清膽固醇、降低血脂， 防治動脈硬化等心血管疾病。
5、杏鮑菇中豐富的膳食纖維對于增強腸胃蠕動也有很好的促進作用， 能幫助便秘患者潤腸通便， 排除體內毒素， 進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況， 駐顏護膚。
6、杏鮑菇內含鐵質豐富， 可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。
7、杏鮑菇味道鮮美， 有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味， 有很好的健脾開胃的作用， 對于食欲不振的人來說， 是不可多得的開胃食品。 同時， 對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
8、杏鮑菇多糖：杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖。
①降血糖作用。 病小鼠高血糖有防治作用， 使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善， 還能減少糖尿病小鼠飲水量。
②增強肌體免疫功能， 具有抗病毒、抗腫瘤作用， 且能降低機體膽固醇含量， 降血脂、防止動脈硬化。
③杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑， 在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性， 能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發揮抗癌作用。
杏鮑菇的食用方法
1、麻油杏鮑菇湯
【材料】杏鮑菇150克， 老姜50克， 枸杞10粒， 水400毫升， 黑麻油100毫升， 米酒3大匙， 香菇素4公克， 鹽少許。
【做法】①杏鮑菇以酒水洗凈， 瀝干水分后以手撕成大長塊， 老姜刷洗干凈外皮， 切片， 枸杞洗凈后泡水約5分鐘， 瀝干水分， 備用。 ②熱鍋倒入麻油燒熱， 加入作法1的姜片， 以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。
2、黑椒杏鮑菇
【材料】杏鮑菇，鹽，黑胡椒，植物油。
【做法】①杏鮑菇洗凈，擦干表面水分，從中間切成兩段，然后豎著切片。②平底鍋燒熱，放植物油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎，均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。
3、臘腸炒杏鮑菇
【材料】杏鮑菇，臘腸，大蒜，食用油，鹽，牛肉粉，紅辣椒。
【做法】①新鮮杏鮑菇、紅辣椒洗凈后從中間切開，再斜刀切成小片。②臘腸用清水沖洗干凈后也斜刀切片。③鍋內倒油，燒熱放入大蒜葉煸香。④放杏鮑菇、紅辣椒大火炒至8成熟，加少許鹽和牛肉粉調味。⑤下臘腸煸炒，直至臘腸和杏鮑菇炒熟即可出鍋。
4、干鍋杏鮑菇
【材料】杏鮑菇，五花肉，青紅辣椒，洋蔥，蒜，食用油，豆瓣醬，豆豉，鹽，味極鮮醬油，雞精，香油。
【做法】①將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。②將洋蔥鋪在干鍋底部備用。③鍋內倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃。④加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。⑤將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。⑥將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然后加入鹽、味極鮮醬油。關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內。
5、杏鮑菇炒肉片
【材料】豬肉適量，青椒一根，杏鮑菇一只，胡蘿卜一根，鹽、雞精、蔥、姜適量。
【做法】①把豬肉切成片狀，薄一些，放進容器中，加入適量生抽老抽，胡椒粉，雞精和濕淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘，把鍋燒熱，加入適量的植物油，燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色后盛出備用。②將青椒，胡蘿卜和杏鮑菇切片，蔥姜切末，放在一旁備用。③再起鍋燒熱，加入植物油，先將蔥姜爆香，再下入胡蘿卜片翻炒均勻，然后倒入杏鮑菇，杏鮑菇會吸油，鍋快干的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右。④最后加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精就搞定啦。
【技巧】①杏鮑菇比較吸油，所以倒油的時候要稍微多一些。②青椒一下鍋就熟，所以一定要在最后快出鍋的時候放。
關于杏鮑菇的功效與作用小編就介紹到這里，希望對你有所幫助!
以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。2、黑椒杏鮑菇
【材料】杏鮑菇，鹽，黑胡椒，植物油。
【做法】①杏鮑菇洗凈，擦干表面水分，從中間切成兩段，然后豎著切片。②平底鍋燒熱，放植物油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎，均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。
3、臘腸炒杏鮑菇
【材料】杏鮑菇，臘腸，大蒜，食用油，鹽，牛肉粉，紅辣椒。
【做法】①新鮮杏鮑菇、紅辣椒洗凈后從中間切開，再斜刀切成小片。②臘腸用清水沖洗干凈后也斜刀切片。③鍋內倒油，燒熱放入大蒜葉煸香。④放杏鮑菇、紅辣椒大火炒至8成熟，加少許鹽和牛肉粉調味。⑤下臘腸煸炒，直至臘腸和杏鮑菇炒熟即可出鍋。
4、干鍋杏鮑菇
【材料】杏鮑菇，五花肉，青紅辣椒，洋蔥，蒜，食用油，豆瓣醬，豆豉，鹽，味極鮮醬油，雞精，香油。
【做法】①將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。②將洋蔥鋪在干鍋底部備用。③鍋內倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃。④加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。⑤將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。⑥將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然后加入鹽、味極鮮醬油。關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內。
5、杏鮑菇炒肉片
【材料】豬肉適量，青椒一根，杏鮑菇一只，胡蘿卜一根，鹽、雞精、蔥、姜適量。
【做法】①把豬肉切成片狀，薄一些，放進容器中，加入適量生抽老抽，胡椒粉，雞精和濕淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘，把鍋燒熱，加入適量的植物油，燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色后盛出備用。②將青椒，胡蘿卜和杏鮑菇切片，蔥姜切末，放在一旁備用。③再起鍋燒熱，加入植物油，先將蔥姜爆香，再下入胡蘿卜片翻炒均勻，然后倒入杏鮑菇，杏鮑菇會吸油，鍋快干的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右。④最后加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精就搞定啦。
【技巧】①杏鮑菇比較吸油，所以倒油的時候要稍微多一些。②青椒一下鍋就熟，所以一定要在最后快出鍋的時候放。
關于杏鮑菇的功效與作用小編就介紹到這里，希望對你有所幫助!
