山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的果實， 又名山里紅、紅果、胭脂果， 有很高的營養和醫療價值， 主要成分是黃酮類物質， 對心血管系統有明顯的藥理作用， 下面我們就一起來看一看山楂的營養價值吧!
山楂的營養價值
1、山楂含有較高的熱量， 含有大量的胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2、山楂中維生素的含量極高， 僅次于紅棗和獼猴桃， 此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。
3、山楂葉中含有黃酮類化合物， 為果實含量的20倍。
山楂的功效與作用
1、降血脂：防治心血管疾病， 降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。
2、開胃：開胃消食， 特別對消肉食積滯作用更好， 很多助消化的藥中都采用了山楂。
3、活血化瘀：山楂有活血化淤的功效， 有助于解除局部淤血狀態， 對跌打損傷有輔助療效。
4、可治療腹瀉：山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5、促進子宮的復原：山楂對子宮有收縮作用， 在孕婦臨產時有催生之效， 并能促進產后子宮復原。
6、抗衰老：山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成， 能增強機體的免疫力， 有防衰老、抗癌的作用。
山楂的食用禁忌
1、山楂不宜與豬肝同食， 山楂中含有豐富的維生素C， 豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素， 二者同食， 使維生素C加速氧化而被破壞， 降低了營養價值， 故山楂與豬肝不宜同食。
2、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食， 黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，
3、山楂與海產品不宜同食， 海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質， 而山楂中含有鞣酸， 若與海產品同食， 會合成鞣酸蛋白， 這種物質會導致便秘， 引發惡心、嘔吐、腹痛等癥狀， 所以不宜同食。
4、山楂與維生素K3相克， 維生素K3為止血藥， 山楂為活血藥， 其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。
5、處在換牙期的兒童不宜多食山楂， 會損傷牙齒， 對兒童牙齒的生長發育造成不利影響。
6、山楂有促進婦女子宮收縮的作用， 孕婦多食山楂， 會引發流產， 故不宜多食。
