葵瓜子又叫天葵子、望日葵子、向日葵子、瓜子， 葵花子含豐富的脂肪油， 其中有多量亞油酸， 尚有磷脂， β谷固醇等甾醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。
葵瓜子的營養價值
葵花子富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素， 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素P的含量也很高。
1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素;
2、其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能， 預防高血壓頗多裨益;
3、葵花子含有豐富的維生素E， 有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用;
4、葵花子中所含植物固醇和磷脂， 能夠抑制人體內膽固醇的合成， 防止血漿膽固醇過多， 可防止動脈硬化;
5、葵花子還有調節腦細胞代謝， 改善其抑制機能的作用， 故可用于催眠。
葵瓜子的功效作用
1、葵花子性平， 味甘，
2、豐富的鉀元素對保護心臟功能， 預防高血壓有頗多裨益， 而維生素E可促進血液循環， 抗氧化， 防衰老。
3、所含植物固醇和磷脂能夠抑制人體內膽固醇的合成， 防止血漿膽固醇過多， 可防止動脈硬化。 此外， 多食可以美發。
葵瓜子的食用禁忌
1、宜食：葵花子適宜蟯蟲病、癌癥、高脂血癥、動脈硬化和高血壓及神經衰弱的失眠者食用， 每天不超過60克。
2、忌食：肝炎患者最好不要嗑葵花子。 因為它會損傷肝臟， 引起肝肝硬化。 不能一次吃得太多， 以免上火。 葵花子中的蛋白質含有抑制睪丸成分， 男性食用太多， 可引發睪丸萎縮， 造成不育， 育齡男性不宜多吃。
葵瓜子的食療偏方
1、葵花子雞湯
【原料】葵花子、母雞。
【做法】用葵花子和母雞燉湯吃。
【功效】治療頭暈。
2、生葵花子
【原料】生葵花子。
【做法】可吃生葵花子， 每日50～100克。
【功效】治療高血壓。
