草菇營養豐富， 味道鮮美。 每100克鮮菇含207.7毫克維生素C， 2.6克糖分， 2.68克粗蛋白， 2.24克脂肪， 0.91克灰分。 草菇蛋白質含18種氨基酸， 其中必需氨基酸占40.47-44.47%。 此外， 還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。
中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒， 還能消食祛熱， 補脾益氣， 清暑熱， 滋陰壯陽， 增加乳汁， 防止壞血病， 促進創傷愈合， 護肝健胃， 增強人體免疫力， 是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
一般人群均可食用， 更是糖尿病患者的良好食品。
宜：胃病， 包括慢性胃炎， 胃及十二指腸潰瘍者宜食;體質虛弱， 營養不良， 神經衰弱者宜食;癌癥患者， 尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。
忌：猴頭菇補虛健胃， 諸無所忌。
