百合除了觀賞價值外， 其球莖含豐富淀粉質， 部分品種可作為蔬菜食用， 可制作成百合干、百合粉， 在國際市場上價格很高， 也是中藥中的常用藥材， 中醫認為百合性微寒平， 具有清火、潤肺、安神的功效， 下面我們就一起來看一看百合的功效與作用及食用方法吧!
百合的營養價值
百合含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%， 鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克， 維生素B21.2毫克， 維生素C等營養素， 還含有一些特殊的營養成分， 如秋水仙堿等多種生物堿。 這些成分綜合作用于人體， 不僅具有良好的營養滋補之功， 而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。 中醫上講鮮百合具有養心安神， 潤肺止咳的功效， 對病后虛弱的人非常有益。
百合的功效與作用
【性味】甘、微苦， 微寒。
【歸經】心、肺經。
【功效】養陰潤肺， 清心安神。
1、潤肺止咳：百合甘涼清潤， 主入肺心， 能清肺潤燥止咳， 為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。 鮮百合含黏液質， 有鎮靜止咳作用， 適用于肺結核、咳嗽、咯血等癥。
2、寧心安神：百合入心經， 能清心除煩， 寧心安神， 用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病癥。
3、美容養顏：百合潔白嬌艷， 鮮品富含黏液質及維生素，
4、防癌抗癌：百合含多種生物堿， 對白細胞減少癥有預防作用， 能升高血細胞， 對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。 百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能， 提高機體的體液免疫能力， 因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
百合的適用人群
1、一般人群都可食用。 特別適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經衰弱者、睡眠不寧、慢性支氣管炎以及婦女更年期神經官能癥等人食用， 另外肺癌、鼻咽癌及其化療放療后也可食用， 因百合能抑制腫瘤細胞的生長， 緩解放療反應。
2、風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
3、孕婦能吃百合：百合雖能補氣， 亦傷肺氣， 不宜多服。
4、產婦不宜吃：注意產婦不可以吃百合， 百合具有一定毒性， 直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢， 吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等癥狀。
6、寶寶慎吃：嬰兒可以適當吃些百合，
百合的食用方法
1、百合粥：取百合粉50克， 粳米60克， 先將百合與米分別淘洗干凈， 放入鍋內， 加水， 用小火煨煮。 等百合與粳米熟爛時， 加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
2、百合湯：將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味;若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。
3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用;胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲。
6、百合茶：百合10克，白糖(牛奶，蜂蜜)適量，加200毫升開水即可飲用。
7、冰糖燉百合： 百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥。
8、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈后掰開成片狀;置于盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩 等病癥。
9、百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。
10、百合蓮子紅豆沙：紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進豆漿機里，然后把插上插座，等豆漿機的燈變成綠燈的時候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可。
加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆，可加強清熱解毒之效。2、百合湯：將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味;若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。
3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用;胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲。
6、百合茶：百合10克，白糖(牛奶，蜂蜜)適量，加200毫升開水即可飲用。
7、冰糖燉百合： 百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥。
8、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈后掰開成片狀;置于盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩 等病癥。
9、百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。
10、百合蓮子紅豆沙：紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進豆漿機里，然后把插上插座，等豆漿機的燈變成綠燈的時候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可。
