羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑等，
是一種珍貴的食用菌和藥用菌，
性平、味甘，
具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神的功效，
對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用，
下面生活小常識小編帶你一起來看一看羊肚菌的功效與作用吧! 
羊肚菌的營養價值
1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖， 抗菌、抗病毒的活性成分， 具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2、日羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑， 可以有效地抑制脂褐質的形成。
3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分， 可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤， 使癌細胞失活。
羊肚菌的功效與作用
【性味】味甘， 性平。
【歸經】脾、胃經。
【功效】益腸胃， 助消化， 化痰理氣， 補腎壯陽， 補腦提神， 強身健體， 預防感冒， 增強人體免疫力。
1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖， 抗菌、抗病毒的活性成分， 具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑， 可以有效地抑制脂褐質的形成。
3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，
羊肚菌的食用方法
1、羊肚菌燒豆腐
【材料】嫩豆腐一塊， 羊肚菌一小把， 香蔥若干。
【做法】①香蔥洗凈， 蔥白切段， 蔥綠切成末。 ②羊肚菌洗凈用溫水泡發， 泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。 ③煎嫩豆腐成形的關鍵一步， 鍋中加水、少許鹽燒開， 嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。 ④炒鍋倒入油燒熱轉小火， 豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。 全部放入鍋中后中小火煎豆腐， 一面煎好小心翻面， 直到兩面都煎成金黃色盛出。 ⑤鍋中留少許底油， 加蔥白爆香， 然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入， 泡菌的水也倒入， 按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味， 大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。 ⑥蔥白段用筷子夾出丟掉， 裝盤后撒上蔥花即可享用了。
2、羊肚菌燉雞
【材料】童子雞1只， 羊肚菌， 姜， 蔥， 紅棗， 枸杞子， 鹽， 清水。
【做法】①童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉，
3、紅燒羊肚菌
【材料】羊肚菌200克， 火腿肉50克， 青椒1個， 豆瓣醬10克， 醬油10克， 味精3克， 高湯適量， 生粉10克， 麻油5克， 花生油25克。
【做法】①將羊肚菌泡洗干凈， 火腿、青椒切成菱形片備用。 ②凈鍋放在旺火， 倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香， 加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右， 加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
4、羊肚菌燒肉
【材料】羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
【做法】①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。②帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
以上是小編為您介紹羊肚菌的功效與作用，希望對你有所幫助。
加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。4、羊肚菌燒肉
【材料】羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
【做法】①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。②帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
以上是小編為您介紹羊肚菌的功效與作用，希望對你有所幫助。
