節瓜是冬瓜的一個變種， 別稱小冬瓜、北瓜、毛瓜、腿瓜等， 為葫蘆科冬瓜屬一年生攀援草本植物， 作為炎熱夏季的理想蔬菜具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效， 對治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助效果， 下面我們就一起來看一看節瓜的功效與作用吧!
節瓜的藥用功效
【性味】味甘， 性平。
【歸經】脾、胃、大腸經。
【功效】清熱、清暑、解毒、利尿、消腫， 適宜于腎臟病、浮腫病、糖尿病等癥。
節瓜的營養價值
1、節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質， 營養豐富。
2、節瓜在瓜類蔬菜中， 其含鈉量和脂肪含量都較低， 常吃可以起到減肥的作用。
3、節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效， 是炎熱夏季的理想蔬菜。
4、節瓜對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療有一定的輔助作用。
節瓜的食用做法
1、魚尾節瓜湯
【材料】草魚尾350克， 西洋參12克， 豬腿肉240克， 節瓜500克， 姜適量， 鹽適量。
【做法】①將草魚尾去鱗洗凈。 ②將節瓜去皮， 切厚片。 ③起油鍋， 猛火將魚尾煎至兩面金黃。 ④加入適量的水， 燒開。 ⑤將燒開的魚尾連湯移至湯鍋， 放入節瓜， 適量的姜， 燒開后文火燉半小時。 ⑥煮好的湯加入鹽調味就可以了， 喜歡也可以加點味精。
2、節瓜豆腐湯
【材料】枸杞子1把， 節瓜一個， 豆腐1大塊， 色拉油、食鹽適量。
【做法】①節瓜刨皮， 洗干凈， 用小挖挖成圓球型。 ②豆腐同樣的挖成圓型。 ③鍋里下油燒開水， 把節瓜放進去小煮， 五分鐘就熟透了。 ④把豆腐丸加進去同煮， 兩分鐘就好。
3、節瓜太陽蛋
【材料】節瓜1/2條， 紅蔥頭數瓣， 雞蛋3顆， 鹽適量。
【做法】①節瓜洗干凈， 切片。 紅蔥頭切片， 先熱油爆香， 再加節瓜、鹽拌炒。 ②拌炒至節瓜7分熟， 即可先盛起， 備用。 ③2顆全蛋+1顆蛋白打成蛋液。 另起熱油鍋， 中火蛋液放入， 轉動鍋子， 讓蛋液成均勻的圓形， 改中小火。 ④節瓜放入蛋里排成花型， 1顆蛋黃放中間。 上鍋蓋燜至蛋黃熟即可。 如果覺得火太大， 可改小火燜。
