藤三七別稱洋落葵、落葵薯、小年藥等， 為落葵科落葵薯屬多年生宿根稍帶木質的纏繞藤本植物， 具有滋補、壯腰膝、活血、消腫化淤的功效， 對腰膝痹痛、病后體弱、跌打損傷、骨折等有治療作用， 下面我們就一起來看一看藤三七的功效與作用吧!
藤三七的營養價值
藤三七是一種新型保健蔬菜， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素等， 尤以胡蘿卜素含量較高， 每100克成長葉片含蛋白質1.85克、脂肪0.17克、總酸0.10克、粗纖維0.41克、干物質5.2克、還原糖0.44克、維生素C6.9毫克、氨基酸總量1.64克、鐵1.05毫克、鈣158.87毫克、鋅0.56毫克， 經常食用具有滋補、壯腰健膝、消腫散瘀及活血等功效。
藤三七的食用功效
【性味】味微苦， 性溫。
【歸經】肝、腎經。
【功效】補益肝腎、滋補、壯腰膝、消腫散痰， 主治腰膝痹痛、病后體弱、跌打損傷、骨折。
藤三七的食用方法
1、蒜茸藤三七
【材料】藤三七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、鹽、味精各適量。
【做法】①藤三七去梗洗凈， 枸杞略洗、嫩姜切細絲。 ②麻油入鍋中火燒熱， 爆香嫩姜絲、枸杞， 加入藤三七及酒、鹽， 蓋鍋燜30秒味精拌勻起鍋。 打一顆蛋， 需打散， 加入拌勻， 會使整個口感滑嫩順口。
2、麻油爆腰花
【材料】腰子1個、姜2塊、藤三七葉2兩、枸杞半匙、麻油2大匙、米酒4兩、鹽少許糖少許、淀粉1匙。
【做法】①藤三七葉放入滾水中略燙一下， 撈出后放入冷水中泡涼備用。 ②姜切薄片， 腰子片開切去內部血管部分， 表面切花刀再改刀切成斜片， 放入容器中加入1匙干淀粉， 起油鍋將油燒熱， 放入腰花過油10秒后撈出瀝干。 ③原鍋油倒掉，
3、藤三七煎蛋
【材料】新鮮雞蛋3個， 藤三七3兩(150克)， 麻油2大匙， 味精、鹽適量。
【做法】①藤三七洗凈切碎備用。 ②將新鮮雞蛋打入碗中， 伴入少量的水， 再將切碎的藤三七放入均勻攪拌。 ③起鍋入麻油， 將前述混合之蛋液放入鍋中， 煎至兩面金黃色為止。
