青魚肉細嫩鮮美， 營養價值非常豐富， 蛋白質含量超過雞肉， 是淡水魚中的上品， 魚肉性味甘、平， 無毒， 有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效， 下面我們就一起來看一看青魚的營養價值有哪些吧!
青魚的營養價值
青魚個大肉厚， 多脂味美， 刺大而少， 含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質， 是淡水魚中的上品， 100克青魚肉的營養成分含量表如下：
營養元素含量營養元素含量營養元素含量
熱量118大卡脂肪4.2克蛋白質20.1克
膽固醇108毫克維生素A42微克維生素B10.03毫克
維生素B20.07毫克煙酸2.9毫克維生素E0.81毫克
鈣31毫克磷184毫克鉀325毫克
鈉47.4毫克鎂32毫克鐵0.9毫克
鋅0.96毫克碘6.5微克硒37.69微克
銅0.06毫克錳0.04毫克
青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外， 還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅， 成人每日需鋅12～16克， 青少年時期的需要量則相應增多。 鋅是酶蛋白的重要組成部分， 性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。
青魚的食用功效
1、青魚肉性味甘、平， 無毒， 有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效， 主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。
2、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外， 還含豐富的硒、碘等微量元素， 故有抗衰老、抗癌作用。
3、魚肉中富含核酸， 這是人體細胞所必須的物質，
4、青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。 青魚含有豐富的核酸， 可以延緩衰老， 營養易被人體吸收， 可用于食療。
5、青魚含豐富的硒、碘等微量元素， 故有抗衰老、抗癌作用， 青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)， EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用， DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關系。
青魚的食用宜忌
1、一般人群均可食用
2、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用。
3、適宜脾胃虛弱， 氣血不足， 營養不良之人食用。
4、適宜高脂血癥， 高膽固醇血癥， 動脈硬化者食用。
5、脾胃蘊熱者不宜食用。
5、瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
