麥芽有生麥芽和炒麥芽之分， 雖然功效作用一樣， 但是作用的側重點會不一樣， 既然如此， 生麥芽功效與作用是什么?生活小常識小編帶你來了解。
生麥芽的功效與作用
生麥芽功效與作用是行氣消食， 健脾開胃， 退乳消脹。 主治食積不消， 脘腹脹痛， 脾虛食少， 乳汗郁積， 乳☆禁☆房脹痛， 婦女斷乳。 不過生麥芽功偏消食健胃， 炒用多用于回乳消脹。
其實生麥芽用于米面薯蕷食滯證。 本品能夠促進淀粉性食物的消化。 可與山楂、神曲、雞內金等同用。 若治小兒乳食停滯， 單用本品煎服或者研末服有效。 若治脾虛食少， 食后飽脹， 可與白術， 陳皮等同用。
生麥芽可以助消化作用：本品含α和β淀粉酶。 而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。 組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1， 4甙鍵相連， 且呈直鏈排列。 膠淀粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。 支鏈淀粉分子中除α-1， 4甙鍵外還有α-1，
α與β淀粉酶可水解α-1， 4甙鍵， 對α-1， 6甙鍵無作用。 β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖， α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)， 后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。 因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。 生麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
生麥芽含有麥角胺類化合物， 能夠抑制催乳素的分泌， 從而用于回乳， 炒后可破壞麥角胺類化合物， 回乳作用減弱。
生麥芽和炒麥芽的區別
麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實， 發芽后經低溫干燥而得。 味咸， 性平， 歸脾、胃經。 炒用有健脾消食和中功能， 生用則可回乳消脹止痛。 炒麥芽與生麥芽功用迥異， 不能相互代用。 筆者在臨床中發現， 有個別醫生開處方時生麥芽與炒麥芽不分， 這是很不應該的。
炒麥芽可促進食物的消化。 在臨床上用于食積不化、脘悶腹脹， 可與山楂、神曲、砂仁、雞內金、萊菔子、炒谷芽等配伍。 如遇脾胃虛弱、食欲不振， 宜與炒白術、黨參、炙黃芪、茯苓、炙甘草等補氣健脾藥同用。
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