大米是我們大多數人的主食， 黑米是大米的一種。 我們都知道， 黑米的營養價值是非常的高的， 這也是很多人都喜歡吃黑米的原因。 黑米的功效與作用有很多， 下面我們一起來了解下吧!
黑米的功效與作用
1、黑米的功效
米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分， 因而黑米比普通大米更具營養。 多食黑米具有開胃益中， 健脾暖肝， 明目活血， 滑澀補精之功， 對于少年白發、婦女產后虛弱， 病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
2、黑米的作用
黑米中含膳食纖維較多， 淀粉消化速度比較慢， 血糖指數僅有55(白米飯為87)， 因此， 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。 此外， 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。 所以， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
黑米掉色正常嗎
天然黑米浸泡一段時間后， 的確會把水變成紫褐色的。 黑米的黑色谷皮中含有花青素， 花青素溶于水后， 就會使水變色， 這就是黑米的特別之處， 花青素的抗氧化能力很強， 有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。 專家提醒， 淘洗時為了減少色素在水中溶解， 可用冷水輕輕淘洗。
孕婦能吃黑米嗎
孕婦可以吃黑米， 黑米為黑稻加工產品， 屬于糯米類， 營養豐富， 食、藥用價值高， 除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒， 素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。 有利于改進孕婦缺鐵性貧血的狀況， 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，
黑米怎么煮爛
①黃豆需要在磨制之前， 在水中浸泡數個小時， 才能夠更加快速的研磨成豆漿。 而黑米也一樣， 在熬煮之前， 我們需要將黑米浸泡在清水中， 如果是夏天， 十個小時就可以浸泡完成， 到了冬天， 則需要24個小時來進行浸泡。 浸泡過后的黑米， 會變得非常的柔軟， 因此， 以方便熬煮過程中的快速煮爛。
②通過高壓鍋去熬煮浸泡過的黑米， 半個小時不到， 黑米就已經被煮爛了。
以上是小編為您介紹黑米的功效與作用，
