玉米是粗糧中的保健佳品， 對人體的健康頗為有利， 玉米中的維生素B6、煙酸等成分， 具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性， 可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。 玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等， 有長壽、美容作用。 玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。 能起到使皮膚細嫩光滑， 抑制、延緩皺紋產生作用。 玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。 中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
經常吃玉米有什么好處?
1、玉米中含有較多的粗纖維， 比精米、精面高4～10倍。 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排除。
2、玉米可煮湯代茶喝， 也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅， 膨化后的爆米花體積大， 食后有飽脹感， 含熱量很低。
3、玉米可以明目：玉米含有類黃酮， 對視網膜黃斑有一定作用， 所以多吃玉米有明目作用。
4、玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用， 當硒與維生素E聯合作用時， 能防止十多種癌瘤， 尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌， 另外， 硒還可以調節甲狀腺的工作， 防止白內障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展， 另一方面能加強腸壁蠕動， 促使體內廢物排出體外， 這對防癌也有重要意義。 它含有一種長壽因子——谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷胱甘肽氧化酶， 具有恢復青春、延緩衰老的功能。
5、玉米須還有美容、減肥功能：因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂， 防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用， 也有利于減肥。 膨化后的玉米花體積很大， 食后可消除肥胖人的饑餓感， 但含熱量卻很低，
6、調節荷爾蒙：玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌， 改善性能力， 預防小產。
過多的吃玉米有什么壞處?
1、如果粗糧吃的太多， 就會影響消化。 過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2、長期過食粗糧，
3、對于那些養分需要量大的“特殊”人群來說， 過食粗糧， 影響吸收而造成的危害最明顯， 這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女， 以及正處于生長發育期的青少年。
4、纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。 它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
