美國健康雜志最新飲食報道， 美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分， 最終得出了營養蔬菜最新排名， 下面小編就和大家分享一下蔬菜營養價值排行榜吧!
菠菜
【營養】1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量， 另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
【吃法】菠菜熟吃更有營養。 吃法比較隨意， 可以爆炒或做湯。
甘藍
【營養】1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是美國科學院提出的每日建議攝入量的10倍多， 維生素K有助于血小板凝結。
【吃法】加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。
蘿卜纓
【營養】2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。 維生素C達到建議攝入量的75%以上。
【吃法】簡單的吃法是洗凈蘸醬。 也可涼拌， 或者炒肉絲。
萵苣
【營養】1.5杯煮熟的萵苣所含維生素A達到膳食參考攝入量。 維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
【吃法】將萵苣切成細條， 與雞肉丁拌在一起， 做成餡餅狀烤熟。
南瓜
【營養】南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素， 南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
【吃法】南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥， 加入其他蔬菜或肉食， 做成南瓜餅， 甜咸皆宜。
芥菜
【營養】芥菜葉黃素和維生素K含量極高， 另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
【吃法】芥菜主要用于配菜炒著吃， 或煮成湯。 但是， 需要注意的是， 芥菜不宜生食或多吃。
帶皮山芋
【營養】1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到美國科學院提出的每日建議攝入量的10%。
【吃法】一切兩半， 放入烤箱烤30分鐘。
西蘭花
【營養】熱量低， 纖維含量高， 維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
【吃法】涼拌或加入沙拉。
胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35～17.25毫克， 還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
【吃法】胡蘿卜生吃可潔齒， 整個烤著吃更營養。
紅柿子椒
【營養】1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是美國科學院提出的每日建議攝入量的250%。
【吃法】將其剁碎， 與芹菜拌在一起， 然后澆上橄欖油和醋。
