不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇， 還有市面上常見的花菇又怎么一回事?這幾種外表看起來都是差不多的食物， 可是這名稱真的讓人傻傻分不清是怎么一回事了。 冬菇和香菇有什么區別?冬菇是香菇嗎?下面我們一起來了解一下。
冬菇和香菇的區別
香菇和冬菇從外面看其實沒有什么明顯的區別， 而實際上兩者的區別并不大。 如果要區分二者， 那么香菇就是統稱， 而冬菇只是香菇中的一種。 在不少地方， 香菇也叫冬菇。 那么如果說冬菇是香菇的一種， 香菇還有那些呢?
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類， 三者外貌相似， 營養價值相近， 只是質量上有所區別。 花菇也是由香菇經過特殊的處理加工而成， 而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的， 質量較次。
1、花菇：花菇是菇菌中的一類品種， 是菌中之星。 花菇因頂面有花紋而得名。
2、冬菇：冬菇的質量僅次于花菇。 冬菇頂面呈黑色， 菇底褶也是淡黃色， 肉比較厚， 像銅羅邊， 肉質比較細嫩， 食之脆口、鮮美， 用法與花菇略同。
3、香覃：香覃是香菇中最低級品種。 香覃是全部散開的， 或大半是散開的， 不那么細嫩， 也不大脆口， 質量比花、冬菇差得多。 香覃如果加工精細的話， 呈淡黃色， 又很薄， 故此有人叫它黃薄。 香覃很薄， 干后較輕， 價格比花菇、冬菇便宜。
冬菇和香菇的營養價值
上面我們了解到冬菇其實就是香菇中的一種，
而對于我們常食用的干香菇， 又具有哪些營養呢?干香菇食用部分占72%， 每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。 而鮮菇除含水85-90%外， 固形物中含粗蛋白19.9%， 粗脂肪4%， 可溶性無氮物質67%， 粗纖維7%， 灰分3%。
香菇含豐富的維生素D原， 但維生素C甚少， 又缺乏維生素A及A原。 香菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 冬菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝，
冬菇和香菇的食療功效
冬菇和香菇的營養和成分是一樣， 也可以說兩者一樣的東西， 所以我們可以認為兩者的食療功效是一樣的。 那么食用香菇或冬菇對人體有哪些食療功效呢?
1、不少古籍中記載香菇“益氣不饑， 治風破血和益胃助食”。 民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發， 治頭痛、頭暈。
2、經常食用香菇對預防人體， 特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益， 可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
3、香菇中的香菇多糖可提高可促進T淋巴細胞的產生， 并提高T淋巴細胞的殺傷活性， 提高機體免疫功能。
4、香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用， 能緩衰老。
5、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
6、香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體后， 會產生具有抗癌作用的干擾素， 能癌抗癌。
7、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。
冬菇和香菇的食用禁忌
無論是我們說的冬菇或是香菇， 從上面我們可以了解到兩者的營養含量都是非常豐富， 食用后對人體有一定的保健作用。可是食用香菇或者冬菇的時候還是要注意一下以下的食用禁忌。
1、香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
2、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
3、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
4、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
5、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
6、香菇+河蟹=易引起結石癥狀。
7、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
8、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。
食用后對人體有一定的保健作用。可是食用香菇或者冬菇的時候還是要注意一下以下的食用禁忌。1、香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
2、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
3、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
4、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
5、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
6、香菇+河蟹=易引起結石癥狀。
7、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
8、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。
