紫薯又叫黑薯, 薯肉呈紫色至深紫色, 除了具有普通紅薯的營養成分外, 還富含硒元素和花青素, 和紅薯一樣都是屬于番薯類的食物, 但是卻擁有著自己獨有的特點和功效作用, 這也是把它們區別開來的原因, 下面我們就一起來看一看紫薯和紅薯有什么區別吧!
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紫薯比紅薯更能抗癌嗎
紫薯目前在國際市場十分走俏, 含有豐富的蛋白質, 18種易被人體消化吸收的氨基酸, 維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素, 是人體抗疲勞、補血的必要元素。 與紅薯一樣, 紫薯也含豐富的纖維素, 可促進排毒, 改善消化道環境, 預防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星, 而紫薯比紅薯還抗癌。 它除了具有紅薯所含的營養外, 還富含硒元素和花色苷。 其中, 硒被稱為“抗癌大王”, 易被人體吸收, 同時還可留在血清中, 增強機體免疫力, 清除體內自由基,
不過需要注意, 紫薯含碳水化合物較多, 每次食用最好別超過200克。
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紫薯比紅薯多的是花青素
營養師指出, 紫薯與常見的紅薯、白薯相比, 期蛋白質、糖分等都無太大區別, 唯一不同的是他的顏色。 紫薯呈現的紫色, 主要源于其含有的“花青素”。
如果說紫薯所具有的特色營養價值, 那么當屬其所具有的“花青素”, 研究表明, 花青素是一類抗氧化物質, 可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害, 是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。
花青素是一大類物質, 廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中, 比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
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不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來, 許多說法提倡吃“顏色深”的食物, 如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等, 都與其含有不同程度的花青素有關。
其實, 平衡膳食, 追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。 大眾不應認為某種食物有保健作用,
注意:雖然紫薯有著普通紅薯沒有特點以及營養物質成分, 但是也不能食用過多, 和紅薯一樣, 吃過了反而會造成腸胃方面的負擔。