黑胡椒(學名：Piper nigrum)， 學名為Piper nigrum， 是胡椒科的一種開花藤本植物， 又名黑川， 原產于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。 其果味辛辣， 是人們最早使用的香料之一， 可能是現在使用最為廣泛的香料。 它的果實在曬干后通常可作為香料和調味料使用。 炒菜時都會用到用它做的調料。
黑胡椒的作用
一、在食物上：
黑胡椒的果子具有辛辣的味道， 常用來煲湯使用， 經過水煮之后， 具有香辣的味道， 是人們常輸贏的香料之一， 也是人們最早使用的香料之一。 其更重要的是因為， 其富含的多種氨基酸可有助于消化的物質， 食用之后， 不僅可以增加精氣，
二、在醫藥上：
和大多數香料輔料一樣， 黑胡椒也有可以做藥物的特性。 其可以用于治療眼睛， 并且其屬于熱性食物， 有驅寒止疼的功效， 并且其內含有刺激性的物質， 可以消除腫痛， 比如口腔類的疾病， 是一種具有內服外用雙功效的藥物。 但是其很早一段時間被人們誤以為是具有刺激性的東西， 不僅對鼻子有強大的刺激性， 對眼睛也有， 不過經過后來的醫者研究， 其刺激性， 正是治療疾病的良藥， 所以廣為使用。
黑胡椒與白胡椒的區別
黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡， 辣味更濃， 能提出鮮味， 適合做葷菜， 也可以和素菜搭配。 黑胡椒則香味更濃， 做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果， 多用于做肉菜， 特別是牛肉。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁， 白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成， 味道比黑胡椒更柔和。 更香濃， 是烹煮魚， 紅燒菜肴的理想調味料。 有解毒、和胃的作用。
黑胡椒孕婦可以吃嗎
黑胡椒孕婦可以吃， 但是不可以多吃。
辛辣食物辣椒,胡椒,花椒等調味品刺激性強,多食可引起正常人便秘,若計劃懷孕或已經懷孕的女性食用大量這類食品后,同樣會出現消化功能的障礙。
黑胡椒價格
越南市場價格8000 美元一噸， 占世界產量20-30%。 印度黑胡椒價格8500美元，
國內整胡椒大約60元/公斤。
60目胡椒粉大約50元/公斤。
40目胡椒碎80-160元/公斤。
