生活小常識：胡豆的功效 胡豆的做法大全

胡豆又稱羅漢豆、南豆、豎豆、佛豆， 豆科、野豌豆屬一年生草本。 為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。 原產歐洲地中海沿岸， 亞洲西南部至北非， 相傳西漢張騫自西域引入中原。 蠶豆營養價值豐富， 含8種必需氨基酸。 碳水化合物含量47%～60%， 可食用， 也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。 為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

胡豆營養價值豐富， 含8種必需氨基酸。 碳水化合物含量47%～60%， 可食用， 也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。 為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。 蠶豆雖然是好吃， 但是也不能夠多吃。 尤其是一些小朋友， 不能貪吃蠶豆，

因為蠶豆含有一種神經毒素， 會出現肌肉無力等情況。 還有一點， 最好不要生吃蠶豆。

胡豆的功效

1. 健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，

并含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3. 預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。

4.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾， 利濕消腫。

胡豆的做法大全

胡豆炒蛋的做法

1、將雞蛋打入碗中， 加鹽， 用筷子充分攪打均勻待用， 鍋里放3湯匙油燒熱， 倒入雞蛋液， 用鏟子不停的攪和雞蛋， 直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長， 剛一凝固即可。 這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩， 然后把雞蛋從鍋里取出待用。

2、鍋上火， 注油燒熱， 下姜末熗鍋， 煸炒出香味， 然后將蠶豆下鍋翻炒。 炒時火頭要大， 使蠶豆充分受熱。

加水燜煮一小會， 一般來說， 水量需與蠶豆持平。 為保持蠶豆的青綠， 嫩蠶豆燜的時間不必太長， 蠶豆起“黑線”后， 可多加些水， 蓋鍋時間也需長一些。

3、當蠶豆表皮裂開后加鹽， 用鹽量比炒蔬菜略多些。 蠶豆燒熟后會有一些苦澀， 所以需加入一些糖， 然后加入雞蛋混炒下即可。