生活小常識：海鮮菇的做法 海鮮菇的營養價值

海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈， 真姬菇， 質地脆嫩， 味道鮮鮮， 具有海蟹味， 在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。 隸屬于白蘑科、玉蕈屬， 子實體中等至較大。 如今栽培的有淺灰色和純白色兩個品系， 白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”， 多為工廠化栽培。 菌蓋直徑3-15cm。 夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上， 叢生。 是北溫帶一種優良的食用菌。

海鮮菇的做法

蠔油海鮮菇的做法

主料：海鮮菇400克、尖椒1個、色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、蠔油適量、淀粉適量、剁椒適量

1.海鮮菇洗凈， 切段， 青椒切塊

2.鍋中放油， 下剁椒、蒜末炒香

3.放入海鮮菇翻炒

4.調入蠔油、鹽翻炒， 小煮1分鐘

5.最后加入青椒， 勾芡出鍋

海鮮菇是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌， 顏色潔白， 菌肉肥厚， 口感細膩， 氣味芬芳， 味道鮮美。 其菌絲生長最適溫度24--26℃， 子實體生長最適溫度8--18℃。 秋冬栽培， 菌齡期50天左右， 生長周期100天， 生物轉化率60--80%。

海鮮菇種植技術

裝袋與滅菌

塑料袋選用折徑17cm、長30-33cm的低壓聚乙烯折角袋， 每袋裝干料500g左右。 料高18cm， 裝袋松緊適中， 袋中央用直徑2.0cm鋼筋打一個圓柱形的孔道， 距袋底3cm處(切勿打到袋底并刺破袋子)， 最后扎口。 打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用， 且有利于發菌時積累在料中的廢氣及時排出菌包。 打孔時， 不要動作過快， 應勻速打正， 并在鋼筋上作好深度標記， 以免打破袋底。 裝袋結束后， 立即采用常壓滅菌(100℃)14-16h。

冷卻與接種

經過滅菌的菌袋， 待溫度降至60℃左右時及時移至冷卻室內冷卻至30℃以下時接種， 接種時嚴格按無菌操作。 接種量為500mL罐頭瓶接裝菌種25-30袋， 250mL水瓶接裝菌種10-15袋。

菌絲培養

接種后將菌袋搬入預先消毒的培養架上培養，

控制溫度20-25℃。 控制空氣相對濕度60-65%。 通風3-4次/d， 30min/次以上， 遮光培養50d左右， 菌絲即可滿袋。

海鮮菇的營養價值

海鮮菇營養豐富， 蛋白質占 14.7%， 碳水化合物43.2%， 脂肪4.31%， 纖維素15.4%;富含 18種氨基酸。 海鮮菇味道鮮美， 質地脆嫩， 營養價值高， 是一種低熱量、低脂肪的保健食品。 食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價值，

海鮮菇子實體中提取的6-1， 3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性， 而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多， 其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用， 因此， 有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功能。 經測定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質元素)、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg， 含17種氨基酸， 占干重13.27%， 其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。

海鮮菇孕婦能吃嗎

孕婦可以吃的， 懷孕期間要注意合理飲食， 孕媽咪要注意飲食的多樣化營養化， 這樣寶寶才會全面的吸收， 平時多吃些應季的新鮮蔬菜水果，

多喝水， 多曬太陽促進鈣的吸收， 保持孕期好心情也是很重要的。