白蘿卜是一種常見的蔬菜， 生食熟食均可， 其味略帶辛辣味。 現代研究認為， 白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維， 具有促進消化， 增強食欲， 加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 中醫理論也認為該品味辛甘， 性涼， 入肺胃經， 為食療佳品， 可以治療或輔助治療多種疾病， 本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。 所以， 白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
白蘿卜的做法大全
白蘿卜炒肉
食材：白蘿卜300克， 豬肉100克， 青椒100克， 木耳50克， 蒜50克， 干辣椒20克， 蔥20克， 姜20克。
做法：
第一步：首先將蘿卜肉切成絲， 肉切絲， 在弄好調料備用， 在放兩個青椒和一點木耳;
第二步：在鍋內放油， 開小火， 放生姜炒出香味后再放肉炒， 這時在加上些料酒、醬油調味， 然后放蘿卜炒。
第三步：等炒到半熟放適量的鹽， 可以根據個人喜好加豆瓣醬調味。 然后放水煮熟透， 最后加點大蒜即可。
白蘿卜的功效
1、白蘿卜能防癌抗癌：蘿卜含有木質素， 能提高巨噬細胞的活力， 吞噬癌細胞。 此外， 蘿卜所含的多種酶， 能分解致癌的亞硝酸胺， 具有防癌作用;
2、白蘿卜能增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅， 有助于增強機體的免疫功能， 提高抗病能力;
3、白蘿卜能幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、白蘿卜能幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動， 增加食欲， 幫助消化。
白蘿卜的腌制方法
1. 大蘿卜一個， 削皮， 洗凈。 鹽適量。 我用的這個蘿卜， 有2斤多一些， 用了將近1/8杯的鹽， 蘿卜和鹽的具體比例， 大概是100：2(重量比， 不是體積比哈)。
2. 蘿卜切成小塊， 撒上鹽。
3. 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻， 上面壓一個重物， 放置2個多小時， 中間攪和一次， 這樣腌的均勻些。 這個圖有點看不清楚哈， 我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋， 然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面。
4. 2個多小時以后， 蘿卜塊兒變軟， 出水了， 就是腌好了， 用清水沖一下， 再放置半個小時， 瀝干水分。
5. 瀝水的同時， 找一個小鍋， 放入大半杯水， 2匙面粉， 2匙腌的蝦米， 一邊攪拌一邊用中火燒開， 最后成糊糊狀就好了， 關火， 晾涼。 燒的時候， 注意經常攪拌哈， 不然會容易糊鍋的。
以上就是小編為您介紹白蘿卜的做法及白蘿卜的功效， 希望能幫助你了解白蘿卜。
