鹽有很多種， 我們談的是一般家用的食用鹽， 不僅是調味圣品， 其實鹽在生活中還有其它功能， 占有舉足輕重的地位， 讓我們透過實例一起來認識它有哪些功能吧～
一、催熟作用， 例如：仙桃
買回來的仙桃要等到其果肉自然軟需要一段時間。 鹽， 也有催熟作用。 在仙桃的蒂頭挖個洞→用鹽將其填滿→放于一容器里→包上保鮮膜， 等上數天果肉就會漸漸軟啰～鹽可不是普通的調料， 還有豐富的作用呢！果皮有3～4道裂痕就可以吃了， 軟了才能吃到它最美味的風味， 果肉帶點微咸， 甜中帶咸。 但有一缺點， 蒂頭四周會變硬，
二、隔絕空氣， 例如：蘋果、水梨
蘋果、水梨一切開， 與空氣接觸因氧化成茶色。 因此， 我們在水果切面涂上些鹽水， 可達到阻隔空氣的效果， 水果切面仍保留其原色（防止切面變色還可以：涂檸檬汁）。
三、提升甜味：例如：水果上抹些鹽
在有些水果上， 如西瓜、芭樂、楊桃、菠蘿等， 抹些鹽， 可達到鉀鈉平衡， 將甜味帶出來， 但還是抹一點點就好， 不宜過多。
四、增添風味：例如：烘烤肉品
烤肉或烤魚之前， 在肉品上抹些鹽， 烘烤出來的肉， 別具風味。 鹽可不是普通的調料， 還有豐富的作用呢！
五、縮短炒熟時間， 例如：用鹽干炒花生
借用鹽的傳熱平均來干炒花生， 且加了鹽， 可以縮短炒熟花生的時間。
怎么炒呢？（1）開小火， 先放鹽再放花生， 不斷翻炒， 炒的過程中可聽到啪啪聲。 （2）等到：啪啪聲音沒有， 花生落在鍋邊的聲響變輕脆（3）就差不多了， 關火后再翻炒一下即完成。
六、去除苦味， 例如：煮咖啡
咖啡煮太久會有苦味， 此時加些鹽可去除咖啡中的苦味。
七、清洗作用， 例如：洗大腸
鹵大腸很好吃， 加到面線里更是絕配。 從市場買回來的大腸， 用鹽不斷的用手去搓洗腸子的粘液， 洗過數次后， 再用熱水加點酒川燙后， 就可進行鹵的動作了。 鹽可不是普通的調料， 還有豐富的作用呢！
